Das Konsortium für neapolitanische Pizza schreibt vor: Auf die Pizza kommt nur San Marzano. Slow Food rettete sie vor dem Aussterben. Darf aufgrund der einzigartigen Süße-Säure-Balance in keinem Sugo fehlen.

Die Tomatensorte San Marzano gedeiht wieder vermehrt auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv in der Region Kampanien. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer beeinflusstes mildes Klima prägen den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so erst in der Konserve entwickelt. Die Region Kampanien steht für Tomaten und Büffelmozzarella. Auf den Vulkanböden gedeihen die San Marzano, die fleischigen Dosentomaten. An der Amalfiküste wachsen Zitronen, und der Limoncello, der von hier kommt, ist besonders fruchtig. Außerdem wird dort eine Delikatesse aus Sardellen hergestellt, die Colatura di alici, eine fermentierte, klare Sardellensauce. Für uns die schönste Art, den Sommer einzufangen.