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Räucherlachs Graved lachs in Scheiben

150 g

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Der Gravad Lachs von Kenmare Select ist eine absolute Delikatesse. Dieser wird nicht nur geräuchert, sondern auch gebeizt. Das Rezept der Beize ist immer ein kleines Betriebsgeheimnis. In feine Scheiben geschnitten und saftig in der Textur.

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Der Graved Lachs von Kenmare Select ist eine absolute Delikatesse. Dieser wird nicht nur geräuchert, sondern auch gebeizt. Das Rezept der Beize ist immer ein kleines Betriebsgeheimnis. Jedoch besteht sie immer aus viel Salz sowie etwas Zucker und feinen Kräutern. So wird dem Lachs ein Teil des Wassers entzogen und er wird haltbar.


Kenmare Select stellt bereits seit den 80er Jahren Gravad Lachs in Premium Qualität her. Die Lachse stammen aus den sauberen Gewässern des Atlantischen Ozeans, vor der Küste West-Irlands.


Seit Anbeginn steht der Familienbetrieb Kenmare Select in sehr enger Verbindung zur Premium- und Sterne-Gastronomie und beliefert diese auch heute. Der Begründer Rémy Benoit ist selbst passionierter Koch und hat Jahrzehnte an dem Erfolgsrezept für diesen Gravad Lachs geschliffen.


Der Lohn sind zahlreiche Auszeichnungen und Goldmedaillen bei internationalen Wettbewerben.
In feine Scheiben geschnitten ist der Räucherlachs Gravad Lachs eine absolut saftige Delikatesse mit ganz zartem Aroma des Eichenholzrauches.

Kenmare ist eine Ortschaft an der windigen Südwest-Küste Irlands und schon seit jeher bekannt für edle kulinarische Besonderheiten.


Ausnahmslos frischer, irischer Lachs aus den Tiefen des Atlantischen Ozeans ist für die Produkte von Kenmare Select gut genug. Der Atlantik ist vor dieser Küste besonders klar und sauber, was sich direkt auf die Qualität der Lachse auswirkt. Es werden Bio-Lachse aus dem Wildfang und Lachse aus Atlantik-Aquakultur bei Kenmare Select verwendet.


Gastronomie und starker Sinn für Gourmet-Produkte liegen im Blut dieses Familienunternehmens. Der Gründer von Kenmare Select ist der ehemalige Chefkoch Rémy Benoit. Bereits in den 80er Jahren, in seinem Restaurant Remy´s House,  entwickelte er die Vision von einer eigenen Räucherei.


Der Master Smoker Séan Jones ist als einer der besten Räucher-Meister Europas ausgezeichnet worden. Seit der Gründung des Unternehmens ist er dabei und hat für die Lachse von Kenmare eine ganz ausgefeilte Räucher-Technik entwickelt. Seine Räucher-Stilistik ist sehr leicht und betont die ausbalancierten Aromen vom Irischen Lachs und dem Eichenholz-Rauch.

Von der Textur bleibt der Lachs durch diesen Prozess sehr frisch und in Sashimi-Qualität. Somit wird der Kenmare Select-Räucherlachs zu einem beliebten Protagonisten in der High End Gastronomie.
Das Naturprodukt Lachs, von ausschließlich allerbester Qualität, wird mit höchstem Knowhow und genau ausgefeilter Räuchermethode so veredelt, dass kein anderer Hersteller von Räucherlachs an die exquisite Qualität von Kenmare Select heranreicht.


In den 90er Jahren dann arbeitete Rémy Benoit mit zahlreichen Sterne-Köchen zusammen, um die Vielseitigkeit von geräuchertem Lachs in der Sterne-Gastronomie herauszuarbeiten. Seitdem regnete es Preise, zum Beispiel für den kräutergereiften, geräucherten Lachs und den Seegras-geräucherten Bio-Lachs. 2010 (Silber) und 2011 (Gold) erhielt Kenmare Select höchste Auszeichnungen im National Irish Food Award für irischen, geräucherten Bio-Lachs. Im Europäischen Fisch- und Meeresfrüchte-Wettbewerb Seafood Prix d´Élite erhielt Kenmare Select die höchste Bewertung. Und beim Great Taste Award erzielte Kenmare Select in den Jahren 2010 und 2011 jeweils mehrere Goldmedaillen in verschiedenen Kategorien für Räucherlachs.


Die Lachs-Produkte von Kenmare Select sind seitdem in der Premium-Gastronomie von zahlreichen Hotels weltweit vertreten. Zum Beispiel im Four Seasons Mailand, Henley Royal Regatta, Hyatt Regency Thessaloniki, Villa Serbeloni, Sofitel St. James und beim Cartier International Polo Day at Windsor.

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Räucherlachs Graved lachs in Scheiben

Zutaten

Atlantik Lachs (Salmon Salar), Meersalz, Eichenrauch

Menge

150 g

Hergestellt in

Färöer Inseln

Artikelnummer

2000024110

EAN

5099304171504

Durchschnittliche Haltbarkeit bei Anlieferung

12 Tage

Garantierte Haltbarkeit bei Anlieferung

4 Tage

verantw. Lebensmittelunternehmer

ALTONAER KAVIAR IMPORT HAUS, Gustav Rüsch GmbH & Co. KG, Schmarjestraße 44, 22767 Hamburg

Herkunftsland

Färöer Inseln

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