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Il pomodoro più buono

Sarno Gelbe Tomaten aus Kampanien, ganz & geschält

400 g

(14)
Gelbe Sarno Tomaten schmecken wie frische Tomaten. Sie sind unvergleichlich fruchtig und aromatisch. Die im eignen Saft aus der Dose verarbeiteten Sarno Tomaten sind besonders Vitaminreich. Die vom Aussterben bedrohte Sorte wird heute dank Slow Food wieder angebaut.
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Hier bieten wir Ihnen geschälte, ganze Tomaten an. Im eigenen Saft, in der Dose entwickelt sich der unverwechselbar aromatische Geschmack der Tomaten erst richtig. Pomodoro heißt wörtlich „goldener Apfel“ – die passende Bezeichnung für diese mild aromatischen, gelben Tomaten. 


Dank Slow Food werden die Sarno Tomaten auf dem fruchtbaren Vulkanboden am Fuße
des Vesuvs angebaut. Dieses Terroir und ein vom Meer geprägtes mildes Klima verleihen den gelben Tomaten ihr sommerlich süßes und feines Aroma sowie eine zarte fleischige Struktur.

Wussten Sie schon dass laut Untersuchungen der Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen in Dosentomaten meistens höher liegt als bei frischer Tomaten Ware. Der Grund hierfür ist die bessere Ausreifung. Diese sonnengereiften und saisongerechten gelben Tomaten sind reich an Betakarotin.   

Kreieren Sie mit den milden gelben Tomaten von Il pomodoro piú buono Pasta, Suppen, Fleisch-, Gemüse- oder Fischgerichte ganz nach Ihren Vorlieben. Die wahrscheinlich beste Tomate der Welt lässt sich in der Küche vielfältig einsetzen.

Nettogewicht: 400g / Abtropfgewicht: 260g

San Marzano - die Feinkost-Tomate aus Kampanien
Die Tomatensorte, heute mit geschützter Herkunftsbezeichnung, war noch vor ein paar Jahren vom Aussterben bedroht und beinahe von einer Virose hingerafft. Dank der Rettung der letzten Saatbestände durch die Provinzregierung konnten auf den konservierten Genreserven die Vermehrung und Kultur der echten San Marzano Tomate wieder aufgebaut werden. Und durch den Einsatz des italienischen Slow Food-Zweigs wurden sie wieder auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuvs angebaut.

An dem immer noch schwierigen Anbau-Projekt beteiligen sich in der Zwischenzeit bereits etliche Bauern, auch wenn sich das Gewächs mit seinem Vegetationsrhythmus und seiner Empfindlichkeit gegen die Vorgaben des EU Agrarmarkes sperrt. Die San Marzano Tomaten reifen schubweise in niedrigen Buschreihen und werden nacheinander mit der Hand geerntet – 7- bis 8-mal, manchmal auch noch häufiger in der Zeit von Juli bis September. Die San Marzano Tomaten gedeihen auf den fruchtigen Vulkanböden und Hängen des Vesuvs und am ätna in einem Klima, das durch die salzige Seeluft geprägt ist. Ihrer Herkunft hat die Gourmet-Tomate Ihren Namen zu verdanken, dem Flecken San Marzano sul Sarno, einem kleinen Ort zwischen Nocerna und Sarno.

Dieses besondere Terroir und ein vom Meer geprägtes, mildes Klima verleihen den länglichen San Marzano Tomaten den charakteristischen, überwältigenden Geschmack, der sich so erst in der Dose entwickelt und wie geschaffen ist, um auch im Winter die Sonne des Südens zu schmecken. Man kann förmlich noch den Geruch der Felder riechen, auf denen sie reifen.

Auch die Einheimischen lieben Ihre San Marzano!
"In Kampanien, rund um den Ort San Marzano wachsen die besten Tomaten der Welt". Das sagen die Einheimischen – und wir glauben ihnen. Denn, wenn Sie einmal durch ein Feld mit Sarno Tomaten gelaufen sind und von diesem himmlischen Duft überwältigt wurden, möchten Sie keine anderen Tomaten mehr. San Marzano Tomaten sind unvergleichlich fruchtig und aromatisch, fleischig und besitzen nur wenige Kerne.

Nach der Ernte fangen die Frauen an, die in den kleinen Städten und Orten rund um den ätna wohnen an, Kistenweise diese sizilianischen Tomaten für den Wintervorrat zu verarbeiten. Natürlich auf die italienische Art in Gruppen, gemeinsam: Verwandte und Nachbarinnen finden sich mal in dem einen, mal in dem anderen Haus zusammen und dann geht es im Akkord ums Waschen, Brühen, Pellen. Je nach Familiengröße werden bis zu 150 Liter an eingekochten Tomaten in Gläser abgefüllt oder passierte Pomodori in Flaschen konserviert und zur Bevorratung hergestellt. Diese Menge ist notwendig, denn es vergeht kein Tag, an dem nicht Pasta, Suppe, ein Fleisch-, Gemüse- oder Fischgericht nach der Tomatenzutat verlangt.

übrigens: Untersuchungen haben gezeigt, dass der Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen in "Dosentomaten" oft höher liegt als bei frischer Ware, da die „Tomaten für die Dose" deutlich besser ausreifen und zumeist am Erntetag verarbeitet werden.
verantw. Lebensmittelunternehmer:
Antonio Viani Importe GmbH, August-Spindler-Straße, 12 37079 Göttingen
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Farbe außergewöhnlich. Leider fehlt ein bisschen Säure. Sind süß
Tolle Dosentomate.
Spitzenqualität und grandioser Geschmack
Sehr fein......................
Überraschend lecker, schöne Farbe für die Tomatensauce
Sehr lecker.Gutes Aroma. Empfehlenswert.
Gute Qualität, genauso lecker wie die roten San Marzano Tomaten.
Die gelben sind noch etwas süßer als die roten. PLV ist da nicht mehr ganz so gut, aber wenn man sich mal was gönnen möchte und Tomaten mag - ein Traum
Sind selten zu finden, aber es lohnt sich diesen vorzüglichen Geschmack der Tomaten in der Küche zu verwenden.
Gelbe Tomaten
Überraschend lecker, diese Tomaten. Eingesetzt für einen hellen Gulasch und zum Pfannengemüse.
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