Lieblingsprodukte

Pasta Mancini Mezze Maniche Hartweizennudeln

1000 g

7,99 €

(7,99 €/kg)  inkl. 7% MwSt.
führen wir nicht mehr

Die Mezze Maniche von Pasta Mancini ist
3?cm lang und rund 2?cm im Durchmesser. Cremige, dichte Saucen oder ebensogroße Gemüsestücke eignen sich als Partner. Im Herbst kann man z. B. eine Kürbissauce mit Zimt zubereiten. Durch die große Fläche kommt der gute Geschmack dieser exquisiten Nudel sehr schön zur Geltung.

Wird oft zusammen gekauft

+

Gesamtpreis für diese Artikel:  14,89 €*

i Bitte wählen Sie einen Artikel, um ihn in den Warenkorb zu legen.

Die beste Pasta Italiens! 

 

In der Feinschmeckerausgabe 10/2017 wurde die Pasta aus der kleinen Pastamanufaktur Mancini mit dem Prädikat Beste Pasta Italiens ausgezeichnet – und das völlig zu Recht!

Auf einem freien Hügel in den Marken, inmitten wogender Weizenfelder, steht die Teigarenmanufaktur, das "Pastificio" von Massimo Mancini. Hier produziert er die einzige Pasta Italiens, deren Rohstoff, der Hartweizen, quasi vor der eigenen Haustür angebaut wird.

Der Weizen wächst auf den 10 Hektar Land der Familie, das bereits in der dritten Generation bestellt wird. Angebaut werden vor allem die Sorten Levante und San Carlo. Levante besitzt einen besonders hohen Glutenanteil, der bindet; San Carlo sorgt für die Elastizität der Pasta. Um die Qualität der Pastasorten auch weiterhin zu steigern, probiert Massimo Mancini auch immer wieder andere Varietäten und alte Sorten aus, um die beste Mischung verschiedener Hartweizensorten auszumachen. 

 

Der diplomierte Agronom arbeitet außerdem mit ausgeklügelten Fruchtfolgen, um die Qualität des Bodens zu erhalten. Nach der Ernte kommen die Weizenkörner in luftdichte Schläuche und lagern darin unter ihrem eigenen Kohlenstoffdioxid, das langsam entweicht, bis sie nach und nach alle zwei Wochen zur Mühle im Nachbardorf gefahren werden. So ist der Weizen am besten und ganz natürlich geschützt. Das frisch gemahlene Mehl wird so schnell wie möglich verarbeitet und lagert solange unter Stickstoff. Es wird mit Quellwasser aus den Monti Sibellini gemischt (30%). Dann wird der Teig langsam durch runde Bronzemodeln gepresst.

Mit viel Überlegung und in Zusammenarbeit mit dem erfahrenen Pastameister Cesare Morettoni ist Mancini auf der Suche nach den optimalen Bedingungen für gute Pasta. Was ihn dazu erwog, sein Pastificio hinein in die Felder zu bauen, war nicht nur die Nähe zum Weizen, sondern auch die gute Luft, die in der Herstellung zur Belüftung und beim Trocknen eine so große Rolle spielt.

 

Seine Nudeln trocknen bei 40 Grad für rund 37 Stunden. Zum Vergleich: Industrietrocknung läuft bei 100 Grad in vier Stunden ab. Bei niedrigerer Temperatur gibt er ihnen dann noch einen Tag Ruhezeit. Der so kostspielige Zeitfaktor lohnt sich ebenso wie die Logistik rund um das Binnenklima der Firma. So ist die Nordseite des ausgesprochen stilvollen, modernen Baus mit Holz gegen Kälte abgeschirmt und die Südseite gegen Sonne. In der Produktionshalle herrschen 30 Grad. Und über allem liegt der klare Geruch von frisch gemahlenem Getreide. Genauso riecht und schmeckt die fertige Pasta, die es nur in einer begrenzten Anzahl von Varianten gibt. Sie ist tiefgelb, quillt gut und bleibt dabei bissfest mit einem angenehmen Kern. Die Oberfläche ist rau und nimmt viel Sauce auf. Eine Ausnahmenudel, bei der positiver Ehrgeiz ein außergewöhnliches Ergebnis gebracht hat.

Kalorien (kcal) 345
Kalorien (kJ) 1466
Fett 1,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,89 g
Kohlenhydrate 69 g
- davon Zucker 0 g
Balaststoffe 2,14 g
Eiweiß 13 g
Salz 0 g

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Pasta Mancini Mezze Maniche Hartweizennudeln

Zutaten

Hartweizengrieß , Wasser

Menge

1000 g

Aufbewahrungshinweis

kühl und trocken lagern

Hergestellt in

Italien

Artikelnummer

2000004366

EAN

8033712790053

Brennwert

1466

Eiweiß

13

Nudel-Art

Hartweizennudeln

verantw. Lebensmittelunternehmer

Antonio Viani Importe GmbH, August-Spindler-Straße, 12 37079 Göttingen

Allergene

Weizen

Herkunftsland

Italien

Bewertungen

5 Sterne
(1)
4 Sterne
(0)
3 Sterne
(0)
2 Sterne
(0)
1 Stern
(0)
1 Rezensionen
5 von 5 Sterne
Teilen Sie ihre Meinung zu diesem Produkt