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Spaghetti aus Hartweizen

500 g

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Spaghetti, wie Spaghetti schmecken soll!

Pur und echt italienisch. Mit Hartweizen.

Im traditionellen Verfahren werden die Spaghetti durch Bronzeformen gepresst und bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Somit entfaltet sich der volle Weizengeschmack und die Pasta nimmt die Sauce besser auf.

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Pasta, die schmeckt wie es sein soll: Kräftiges Getreidearoma steht im Vordergrund. Die Spaghetti sind der Klassiker der italienischen Nudelvielfalt.

Neben den großen und weltweit bekannten Pasta-Produzenten gibt es in Italien noch handwerklich arbeitende, kleine „Pastifici“ (Pastahersteller), die sich der Fertigung der Pasta nach alten traditionellen Methoden verschrieben haben. Da ist zuerst der Prozess der Teigaufbereitung, der sich langsam vollziehen muss, damit die Glutene Zeit haben, sich zu entwickeln und damit eine fest bindende Pasta zu erzeugen. Das Ausformen der Pasta in Bronzeformen, wodurch die Oberfläche rau und damit bereit zum Aufnehmen der Sauce wird. Das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen, wodurch die Pasta langsam „schrumpelt“ statt wie im industriellen Prozess bei hohen Temperaturen „ausgebacken“ zu werden, wodurch quasi eine „Kruste“ entsteht, die keine Sauce durchlässt.

Die Fattorie Lucchesi nahe dem toskanischen Lucca ist vor vielen Jahren aus einem familiären Landwirtschaftsbetrieb entstanden. Was ursprünglich Viehzucht und Produkte aus tierischen Rohstoffen waren, wandelte der Eigentümer der Fattorie in eine kleine Öl-Produktion aus eigenen Oliven um. Zwar ist der Betrieb in Familienhand, in dem in der Zwischenzeit auch die Tochter ihre Ideen einbringt, zu klein um eine eigene Ölpresse zu bewirtschaften. Nichtsdestotrotz werden eigene gleichsam wie zugekaufte Oliven zu feinsten Ölen verschiedener Geschmacksfärbungen verarbeitet. Auch eine kleine Essig-Produktion nennt die Familie schon lange ihr Eigen. Auf der Basis von Essig und Öl baute die Fattorie Lucchesi auch ihr inzwischen umfassendes toskanisch-traditionelles Sortiment an delikaten Zutaten für die italienische Küche auf. Aromatisierte Essige, mit Kräutern und natürlichen Aromen veredelte Öle, Olivencremes, Pasta, Tomatensaucen und mehr vertreibt der Betrieb. Was nicht aus eigenen Ressourcen hergestellt wird, kauft die Familie bei kleinen handwerklichen Herstellern, alle in der Gegend um Lucca, hinzu. Tradition und Authentizität in den Rezepturen und Verarbeitungsmethoden sind oberstes Gebot – so schmeckt es wirklich wie in der Toskana!

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Spaghetti aus Hartweizen

Zutaten

Hartweizen, Wasser

Menge

500 g

Hergestellt in

Italien

Artikelnummer

1001026601

EAN

8032853290507

Nudelform

Spaghetti

Nudel-Art

Hartweizennudeln

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