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Oliver Zeter

Oliver Zeter Spätburgunder 2015

750 ml

Der Spätburgunder von Oliver Zeter ist ein animierender Vertreter seiner Art, mit klarer Sauerkirscharomatik, dezentem Barriqueeinsatz und einer angenehmen Würze: Garantiert ein großer Trinkspaß!
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Der Spätburgunder von Oliver Zeter stammt von ca. 15 Jahre alten Reben, aus der Lage „Nussdorfer Bischofskreuz“. Die Trauben dieses Spätburgunder-Klons sind besonders klein und lockerbeerig, ertragsärmer aber dafür qualitätsstärker. Der Einsatz von Chemikalien ist auf ein absolutes Minimum reduziert, der ökologische Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung aufrecht erhalten und auf Insektizide wird komplett verzichtet. Durch die Grünlese noch unreifer Trauben in den frühen Sommermonaten stellt Oliver Zeter einen besonders geringen aber dafür überaus hochwertigen Ertrag von nur 8.000 kg/Hektar ein.

 

Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben im Weingut vor dem Einmaischen entrappt und ca. zwei Wochen auf der Maische vergoren. Der sich dabei an der Oberfläche der Maische bildende „Hut“ aus Traubenschalen und Kernen wird zwei mal täglich überspült (Remontage), damit sich Aromen und Farbpigmente aus den Beerenhäuten besser lösen und in den Most übergehen können.

 

Nach dieser Phase wird die vergorene Maische durch eine pneumatische Kelter schonend abgepresst und der Vorlauf entnommen. Durch dieses Verfahren wird der Spätburgunder nicht nur dunkler und aromatischer, sondern durch den Übergang der erwünschten feinen Tannine aus der Beerenhaut auch weitaus komplexer in der Struktur.

 

Oliver Zeters Spätburgunder leuchtet rubinrot mit schwarzen Reflexen im Glas. Die sortentypische Sauerkirschnase wird von süßlichen Röstaromen, feinem Eichenholz und einem zarten Hauch Vanille erweitert. Im Mund stellt sich dann ein herrlich saftiges, süffiges, beeriges und würziges Geschmacksgefühl ein. Der Spätburgunder tänzelt verführerisch zwischen der feinen Aromensüße und seiner animierenden Fruchtsäure hin und her. Auch im Abgang spielen die Kirscharomen wieder eine Rolle und lassen den köstlichen Wein gemeinsam mit einer sehr eleganten Barriquenote langsam verhallen.

Oliver Zeter sagt von sich selbst er sei kein typischer Winzer, was vor allem daran liege, dass es kein elterliches Weingut gab – und er folglich keine Erwartungen erfüllen musste. So hatte er komplett freie Hand, was die Gestaltung des eigenen Weinguts Oliver Zeter und der Weine angeht.

Das Ziel von Oliver Zeter ist Perfektion und die will er unbedingt in seine Weine bringen.

Zusammen mit seinem Bruder ergibt sich ein Team mit Durchschlagkraft und einigem Know-How. Sein Bruder handelt mit Weinen und Oliver produziert hervorragende Weine aus der Pfalz – die Region, auf welche sich sein Bruder ganz besonders spezialisiert hat. Ideale Rahmenbedingungen für die Entstehung der Weine also.

Neben den Trauben, die Zeter auf den eigenen Flächen kultiviert, kauft er auch immer Trauben von seinen Partnern zu, wodurch sich runde und ideal ausbalancierte Weine ergeben – eben ganz nach seinen Vorstellungen.

Die Zusammenarbeit mit seinen Partnern beschreibt er selbst als perfekte „Synergien“. Seine Erfahrungen im Weinhandel und das Können seiner Partner im und um den Weinberg herum legen dafür die idealen Bedingungen vor.

Hingabe und Zeit - zwei Faktoren, die für Oliver Zeter in der Weinproduktion unabdingbar sind. Außerdem meint der Feinschmecker (12/17): „Dieses Weingut gehört zu den besten in Deutschland“.

verantw. Lebensmittelunternehmer:
Oliver Zeter, Kirchwiesenstrasse 5, 67434 Neustadt-Diesesfeld, Deutschland
Alkoholgehalt in vol. %:
13.5
Allergene:
Sulfite
Jahrgang:
2015
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