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La Comtesse

Maronen ganz, geschält

510 g

Die Maronen, LA COMTESSE stammen von den Anbauflächen der Esskastanienbäume in Italien und werden aus den Nüssen der Edelkastanie (Castanea sativa), auch Esskastanie genannt, gewonnen. Maronen eignen sich sowohl als herzhafte Füllung bzw. Beilage zu verschiedenen Wildgerichten, als Zutat im Salat, zur Herstellung von Kastaniensuppe sowie püriert unter Zugabe von Schlagsahne und Vanille auch als süße Nachspeise. Hier ein Rezept für eine Maronensuppe mit Kaffee und Trüffel in der->Druckversion
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Hier haben wir ein Rezept für Sie vorbereitet:

 

Maronensuppe mit Kaffee und Trüffel

 

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Schalotten
  • 60 g Butter
  • 150 g Stangensellerie
  • 300 g ganze Maronen, geschält und gekocht
  • 100 ml Weißwein
  • 600 ml Brühe bzw. Fond
  • 200 ml Sahne
  • 2 Messerspitzen gemahlener Kaffee
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Schuss Trüffelöl
  • 4 Tl Crème Fraiche

 

Und so geht's:

Schalotten schälen und fein würfeln. Anschließend in der Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. 

Bei dem Stangensellerie die Fäden ziehen, in kleine Würfel schneiden und mit den Maronen zu den Schalotten geben. Alles zusammen kurz dünsten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und sogleich die Brühe dazugeben.

Alles etwa 5 Minuten lang köcheln lassen und die Sahne hinzugeben.

Den Kaffee dazugeben, sobald die Maronen weich sind und beim Umrühren von selbst zerfallen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine noch feinere Konsistenz kann die Suppe durch ein Sieb passiert werden. 

Trüffelöl hinzugeben, kurz umrühren und mit jeweils etwa einem Teelöffel Crème Fraiche anrichten.

verantw. Lebensmittelunternehmer:
Dunekacke &Wilms Nachf. GmbH & Co. KG, Hinschenfelder Stieg 12C, 22041 Hamburg
  • Kalorien (kJ):
    609
  • Kalorien (kcal):
    144
  • Fett:
    1.4
  • davon gesättigte Fettsäuren:
    0.3
  • Kohlenhydrate:
    28
  • davon Zucker:
    6.5
  • Ballaststoffe:
    5.2
  • Eiweiß:
    2.3
  • Salz:
    0.2
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Wir sorgen mit spezieller Tiefkühl-Verpackung für eine ununterbrochene Kühlkette unter Einhaltung der gesetzlichen Temperaturanforderungen und bieten Transparenz in Sachen Haltbarkeit: Die durchschnittliche Haltbarkeit dieses Produkts bei Anlieferung findest du unter den Produkteigenschaften.

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