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Lohmann

Kalbs-Karree 7 Rippen

2500 g

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Durch die Zubereitung am Knochen bleibt das Fleisch saftig und bietet nicht nur dem Auge ein Fest. Das butterweiche Kalbs-Karree eignet sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill. Mild und zart zergeht das Kalbsfleisch beinahe auf der Zunge. Mit Gewürzen verfeinert und am Knochen zubereitet schmeckt das Kalbs-Karree mit sieben Rippen herrlich intensiv.
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Das Karree – das vordere Rückenstück – ist eines der beliebtesten Teile des Kalbes.
Das Kalbs-Karree kommt noch mit den Rippen beziehungsweise den Knochen des Kalbes. In österreich nennt man diesen Teil deshalb auch Rippenstück, in Bayern heißt es Schultergrat oder die einzelnen Cuts sind besser als Kotelett bekannt.

Durch die Zubereitung an den Rippen bleibt das Kalbsfleisch richtig saftig und der milde Geschmack des Fleisches kommt hervorragend zur Geltung. Die einzelnen Koteletts bilden serviert und angerichtet einen kulinarisch ansprechenden Anblick. 

Gegrilltes Kalbskarree:


Sie benötigen:

  • 2,5 kg Kalbs-Karree
  • frische Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian, Oregano, etwas Lavendel)
  • Orangenschale
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • etwas Weißwein
  • Salz und Pfeffer

 

Mit Küchengarn das Kalbskarree in Form binden und gut verknoten. Zum Marinieren das Kalbsfleisch mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch und der Orangenzeste einreiben, mit Olivenöl. Das Fleisch mit etwas Weißwein beträufeln und zusammen mit den Kräutern in Alufolie einwickeln und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
In dieser Zeit den Grill für indirektes Grillen bei etwa 130 °C für zwei bis zweieinhalb Stunden vorbereiten.
Vor dem Grillen die Kräuter entfernen, aber aufheben, und die Knochenenden mit Alufolie umwickeln, sodass diese nicht verbrennen.
Das Karree scharf von allen Seiten angrillen, anschließend auf indirektes Grillen wechseln und das Fleisch mit den Kräutern bedecken. Die Kerntemperatur von 60 °C darf dabei nicht überschritten werden. Bei der gewünschten KT das Fleisch vom Grill nehmen und - fertig! 

Wir empfehlen als Beilage zum Kalbs-Karree Risotto zu servieren. 

verantw. Lebensmittelunternehmer:
W. LOHMANN GMBH, AUF'M GARTENSTÜCK 19 DE 45149 Essen
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Bewertungen (2)

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Unglaublich zart und lecker! Kinderleichte Zubereitung auf dem Grill.
Erwartungen übertroffen!!!!
Also ich muss an dieser Stelle ein Riesenlob aussprechen!!! Das Fleisch war absolute Premium klasse. Kann es nur jedem Grillliebhaber ans Herz legen! Versand wie immer 1a! Vielen Dank und weiter so
Kalbs-Karree 7 Rippen
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Wir sorgen mit spezieller Tiefkühl-Verpackung für eine ununterbrochene Kühlkette unter Einhaltung der gesetzlichen Temperaturanforderungen und bieten Transparenz in Sachen Haltbarkeit: Die durchschnittliche Haltbarkeit dieses Produkts bei Anlieferung findest du unter den Produkteigenschaften.

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