Chiaroscuro Guatemala Antiqua Pastores, gemahlen

Das Chiaroscuro-Projekt ist allen Kaffeeliebhabern gewidmet und allen denjenigen, die die unterschiedlichen Ursprünge der verschiedenen Kaffeesorten kennen lernen möchten, um die jeweilige Sorte speziell genießen zu können.

Mit Chiaroscuro startet eine Reise durch tropische Gebiete: Von der Mexikanischen Hochebene bis zu der Äthiopiens, von der Dominikanischen Republik bis nach Hawaii, von Indien bis zur Heimat des Kaffees - Brasilien. Die Kaffeesorten werden in einer Drehtrommel mit variablem Zyklus geröstet. Dank dieses Verfahrens können die einzelnen Bohnensorten ihren typischen Eigenschaften entsprechend geröstet werden. Auch die Röstzeit kann so gewählt werden, dass das Aroma jeder Sorte jeweils voll zur Geltung kommt.

Die besten Guatemala-Sorten stammen aus der Region Antigua; das Klima ist dort besonders günstig und der Boden vulkanischen Ursprungs. Er gilt aufgrund der besonderen Sorgfalt, mit der er geerntet und anschließend verarbeitet wird, als sehr hochwertiger Kaffee. Der Anbau in besonders hoher Lage erlaubt die Herstellung eines ausgesprochen lebhaften Kaffee, mit vollem Körper, würzigem Aroma und einer perfekt ausgeglichenen Säure.