Käse - Sennkas

Der Sennkas Käse von der Höhenalp der Kitzbüheler Käsealm ist ausschließlich aus naturbelassener Milch von Almkühen der Tiroler Berge gekäst. Er enthält keinerlei Konservierungsstoffe oder andere Zusätze und kommt während seiner etwa einjährigen Reifezeit lediglich mit natürlichem Lab in Kontakt.

Die silohfreie Rohmilch mit all ihren wertvollen Inhaltsstoffen, aus denen alle Kitzbüheler Käsealm Käse gemacht wurden, verleiht Ihnen das volle Geschmackserlebnis des Käses. Selbstverständlich ist die naturbelassene Käserinde essbar.

Mit seinem mittleren Fettanteil von 45% i.d.Tr. und der ungefähr einjährigen Reifung ist der Senn sehr cremig und zart. Ausgezeichnet pur zu einem Stück Bauernbrot oder im Rahmen einer deftigen Brotzeit mit einem vollmundigen Glas Rotwein.

Die Milch für die Käse der Kitzbüheler Käsealm stammt ohne Ausnahmen von Kühen, die in den Bergen des österreichischen Tirols weiden. In den Sommermonaten wird das Vieh auf Almen getrieben, dort ernährt es sich ein halbes Jahr lang selbstständig von den besten Gräsern und Kräutern der blühenden Almwiesen. Neben der freien Futter-Wahl ist auch die Höhen-Sonne ein entscheidender Vorteil für die Gesundheit der Tiere und damit der Qualität ihrer Milch. Die durch die Sonneneinstrahlung ausgelöste, erhöhte Vitamin D Produktion macht sie weniger krankheitsanfällig und das wiederum reduziert die notwendige Einnahme von Medikamenten auf ein Minimum. Im Winter ernährt man die Kühe im Stall lediglich von Heu, das während des Sommers in der Region eingefahren wird. Sie bekommen weder Futter aus Silos, noch zusätzliches Kraftfutter. In die Käse der Kitzbüheler Käsealm kommt also nur die bestmögliche Tiroler Milch – und das schmeckt man!

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