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Kloaznkas Weichkäse mit Birnenschnaps getränktem Birnenmehl

250 g

13,49 €

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Für echte Käse-Freaks ist dieser besondere Weichkäse aus Kuhmilch ein besonderer Genuss! Der Deckel wird abgenommen und der kleine Käse wird mit in Birnenschnaps getränktem Birnenmehl bestrichen. Röstig und leicht süß. Eine Rarität aus Südtirol!

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Kloaznkas - Ein Produkt, das Tradition und Innovation vereint. Das in Vergessenheit geratene Kloaznmehl wurde früher als Zuckerersatz verwendet und oft mit Milchprodukten in der Küche kombiniert. Die Veredelung erfolgt mit Birnendestillat und Kloaznmehl.

 

Die typische Kloaznkruste kontrastiert herrlich mit der weißen Rinde des Käses. Fruchtiger Birnenduft und leichte Röstaromen verbinden sich mit dem sahnigen Geschmack des Käses. Die weiche Konsistenz und der  harmonische Abgang machen süchtig -- nicht nur Käseliebhaber.

 

Er wird respektvoll der "Käse-Zauberer" genannt:  Hansi Baumgartner. Kloazn ist der landestypische Ausdruck für sind Palabirnen.  Die knorrigen Bäume bringen vitaminreiche Früchte hervor, die seit Jahrhunderten als wirksame Volksmedizin gelten. Liebhaber haben begonnen, junge Palabirnbäume zu pflanzen, um das vitaminreiche Erbe zu erhalten. Aus den getrockneten Früchten wird Mehl gewonnen, das im berühmten Vinschgauer Palabirnbrot verbacken wird.

Der Käseaffineur Hansi Baumgartner hat diese traditionelle und seltene Zutat gewählt, um damit seinen Kloaznkas zu kreieren. Nach drei Wochen Reifung im Kloaznmehl, währenddessen Hansi Baumgartner täglich die Reifung überprüft, entwickelt der Käse eine cremig-weiche Textur und verströmt beim Anschnitt fruchtige Toast-Aromen.

Im idyllischen Eisack- und Pustertal, in Südtirol gelegen, befindet sich eine kleine Dorfgemeinde namens Mühlbach. In diesem Örtchen wird bester Käse hergestellt, denn DEGUST versteht das Handwerk des Reifens und Veredelns von Käse wie kein anderer.


DEGUST besteht seit mehr als zwei Jahrzehnten und kann auf einen wahren Erfahrungsschatz hinabblicken, wenn es um die Herstellung von Käse geht. Höchste Qualität ist dabei der Leitsatz. Begonnen wurde mit einigen wenigen Stammkunden, doch der Kundenkreis hat sich stetig erweitert. Heute liegt der Firmensitz von DEGUST in Vahrn (bei Brixen).


Das Sortiment umfasst die verschiedensten Käsesorten, wie Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Hartkäse, Sauermilchkäse, Molkenkäse, Knetkäse und Blauschimmelkäse.


Wenn auch Sie veredelte DEGUST Käse-Unikate probieren möchten, dann haben wir genau den richtigen Käse für Sie. Denn bei DEGUST wird auf Handarbeit noch extrem viel Wert gelegt. Daher entstehen auch die außergewöhnlichen Formen, Formen, welche individuell sind.


Direkt von Hofkäsereien, Sennereien, Almen und kleinen Handwerksbetrieben kommen die Käse, die DEGUST in mühevoller und liebevoller Arbeit veredelt, reifen lässt und entwickelt.


Guten Appetit wünschen DEGUST und Gourmondo.

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Kloaznkas Weichkäse mit Birnenschnaps getränktem Birnenmehl

Zutaten

jodiertes Salz, tierisches Lab, affiniert mit 3%Dörrbirnen und Birnendestillat

Menge

250 g

Hergestellt in

Italien

Artikelnummer

2000006686

EAN

4004965175021

Durchschnittliche Haltbarkeit bei Anlieferung

14 Tage

Garantierte Haltbarkeit bei Anlieferung

7 Tage

Allergene

Kuhmilch einschl. Lactose

Herkunftsland

Italien

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