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Pomodori Secchi

250 g

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Getrocknete Tomaten verleihen Ihren Speisen ein wunderbares Aroma. Sie dürfen auch auf keinem Antipasti Teller fehlen.

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Getrocknete Tomaten werden zum Trocknen gewöhnlich halbiert, mit Salz bestreut und in die Sonne gelegt. Durch das Salz werden sie zwar konserviert, sind aber zum Essen ungeeignet. Daher müssen sie zunächst einige Stunden in Wasser quellen, damit das Salz abgespült wird. Es gibt auch die Möglichkeit, sie in Essig und Wasser einzulegen, abtropfen und trocknen zu lassen und dann in einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern einzulegen. Getrocknete Tomaten verleihen Ihren Speisen ein wunderbares Aroma.

 

Rezepttipp:
Antipasti: Getrocknete Tomaten

Z- 1kg getrocknete Tomaten
- 2-4 l Olivenöl
- 1 Bund Frischer Rosmarin
- 1 Knolle frischer Knoblauch
- 1 kleine handvoll getrocknete Kräuter der Provance

Als erstes die getrockneten Tomaten ca. 1/2 Std. in Wasser einweichen, danach ca. eine 1/2 Std. kochen lassen, man kann hier schon einen Rosmarinzweig mitkochen. In der Zwischenzeit kann der Knoblauch geputzt und halbiert werden. Die Tomaten auf ein Sieb kippen und abtropfen lassen; dann in eine Schüssel geben. Die Tomaten mit Olivenöl bedecken. Den Knoblauch, die restlichen Rosmarinzweige und die Kräuter der Provence zugeben und unterheben.

Wenn die ganze Sache abgekühlt ist, kann man sie gut in Gläser füllen (Vorher gut auskochen, dann halten sie sich länger). Nach 24 Std. hat man sehr leckere und suchterregende eingelegte Tomaten.

Diese Tomaten werden der Hit auf allen Antipastibuffets sein.

Die Familie Rinaldi stellt seit vielen Generationen traditionellen Balsamessig her. Im Besitz der Familie sind viele hölzerne Essigfässer, deren Ursprung auf das 16. und 17. Jahrhundert zurückgeht. Bis heute werden sie für die Balsamico-Herstellung nach traditioneller Art genutzt.

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Pomodori Secchi

Zutaten

Getrocknete Tomaten 97 %, Salz

Menge

250 g

Hergestellt in

Italien

Artikelnummer

1000255601

EAN

8006165375269

verantw. Lebensmittelunternehmer

Feinkost Spina GmbH & Co. KG, Seestraße 14, 01445 Radebeul

Herkunftsland

Italien

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