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Weißweinessig aus Moscatel-Trauben

500 ml

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Milder feinsüßer Weinessig aus Muskateller-Trauben. Der Essig ist ein Gedicht zu feinen Desserts mit Erdbeeren.

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Dieser sanfte, süß-saure Essig wird aus Süßwein der weißen Muskateller-Rebe hergestellt. Der Essig hat eine charakteristische goldene Farbe und einen milden Geschmack. Eine gewisse Rafinesse zeichnet diesen fein-süßen Essig aus.

 

Der Weißweinessig wurde gemäß modernster Technik nach dem Schützenbach-Verfahren hergestellt. Dieses Verfahren ist ein langsamer und schonender Prozess, mit dem die besten Eigenschaften des Essigs und seines ursprünglichen Weines extrahiert werden. Die Essige, die nach diesem Verfahren hergestellt sind, zeugen von hervorragender Qualität und bringen den Charakter der Muskateller-Trauben voll zur Geltung.

Wir empfehlen den Moscatel-Weinessig zu Salaten, Meeresfrüchten, dunklem Fisch sowie Desserts und Schalenobst. Probieren Sie den Essig doch einmal zu Erdbeeren.

Rezepttipp für Weiße Mousse au Chocolat mit Moscatel-Essig
150 g weiße Schokolade schmelzen lassen und mit einem halben Liter halbgeschlagener Sahne und 20 g Zucker vermischen. 3 ½ eingeweichte und mit 10 g Moscatel-Essig verrührte Gelatineblätter hinzufügen. In eine Form geben und gekühlt servieren.

 

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Bereits im Jahre 1908 wurde die Kelterei Badia Vinaigres in Katalonien gegründet. Agustí Badia i Badia gründete im spanischen Mollerussa eine Kelterei für Essige und Weine. Im Laufe der Zeit verschaffte sich das kleine Unternehmen aus Katalanien immer mehr Respekt was die Produktion von Essig betraf und es widmete sich ganz der Innovation und der Qualität.

In enger Zusammenarbeit mit der Fakultät für Enologie der Universität Rovira i Virgili (URV) Tarragona entstanden klangvolle Kreationen wie Cabernet Sauvignon-Weinessig, Chardonnay-Weinessig oder Moscatel- und Vermouthweinessig. Außerdem wurden zahlreiche Verbesserungen an den Produktionsprozessen vorgenommen und der Strom- und Wasserverbrauch enorm eingedämmt.

Im Wesentlichen hat Badia Vinagres heute drei Produktlinien der: trocken, süß und süßsauer. Zur Essigherstellung wird heute wieder die Schützenbachmethode verwendet, die für hochwertige aromatische Essige sorgt, da Sie den Essigen besonders viel Zeit zur Reife lässt. Dies führt zu den besonderen organoleptischen Erfahrungen der Castell de Gadeny Essige.

Die trockenen Cabernet Sauvignon-, Chardonnay-, Apfel- und Jerez-Essige entsprechen dem klassischen Essig. Die süßen Muskateller- und Vermouthweinessige sowie die süßsauren Merlots und Rieslinge sind, was Geschmack, Form und Konzept anbetrifft, absolute Innovationen. Die Säure in ihrer klaren Präsenz und Charakteristik verbunden mit milder und ausgleichender Süße ermöglicht es, die Aromen auf intensivste Art zu genießen.
Die Reifephase dieser Essige in französischen Eichenholzfässern hat einen ähnlichen Effekt wie bei Weinen: Das Holz liefert eigene, aus der Wechselreaktion zwischen beiden Stoffen stammende Geschmackskomponenten, wodurch der Essig eine ausgeglichene Feinabstimmung erhält.

Um die volle Geschmacks- und Aromenvielfalt der Essige zu entdecken, müssen Sie diese zunächst – ähnlich der Weinverkostung - in einem Glas betrachten, um ihre Farbe und Reinheit zu erfassen. Daraufhin sollten Sie zunächst ganz leicht am Essig riechen. Es ist immer besser, den Essigvor dem Verkosten etwas atmen zu lassen, oder noch besser: Nur einige Tropfen ins Glas zu füllen, diese an der Innenwand zu verteilen und daran zu riechen. Auf diese Weise nimmt man auf perfekte Weise alle Aromen auf. Schließlich verkostet man sie, indem man eine kleine Menge einnimmt, sie auf Zunge und Gaumen verteilt und zergehen lässt.

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Weißweinessig aus Moscatel-Trauben

Zutaten

Moscatel-Weißweinessig, konzentrierter Moscatel-Traubensaft, Antioxidationsmittel E224

Menge

500 ml

Hergestellt in

Spanien

Artikelnummer

2000000197

EAN

8412336011216

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