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Süß-saurer Rotweinessig aus Merlot

375 ml

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Süß-saurer Rotweinessig aus Merlot-Trauben mit intensiven Aromen. Für sechs Mnate in Eichenfässern gelagert.

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Der süß-saure Rotwein-Essig wird aus Merlot-Trauben gekeltert. Dies verleiht ihm sein intensives Aroma sowie feine Nuancen von Vanille und Süßholz. Während der sechsmonatigen Reife im französischen Eichenfass nahm der Essig Aromen von Maulbeeren, Himbeeren und Veilchen an.

Wir empfehlen diesen Essig zur Zubereitung von Gerichten mit weißem Fleisch, Geflügel, Kleinwild, geräucherten Fisch und Schalenobst.

Unser Rezepttipp: Spanferkel süßsauer mit Orange und Merlot-Essig
Das Spanferkel zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. 600 ml Fleischbrühe, 800 ml Orangensaft, 600 ml Merlot-Essig, 5 EL Sojasoße, 8 EL Honig und 3 Zimtstangen verrühren und in eine Ofenschale geben. Fügen Sie die Spanferkelstücke hinzu und braten Sie das Ganze eine Stunde lang bei 180 º C. Entnehmen Sie die Schale und reduzieren Sie die Soße, indem Sie sie mit etwas Butter anbinden. Das Ganze kann mit Orangenschnitzen und einigen Pinienkernen serviert werden

 

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Bereits im Jahre 1908 wurde die Kelterei Badia Vinaigres in Katalonien gegründet. Agustí Badia i Badia gründete im spanischen Mollerussa eine Kelterei für Essige und Weine. Im Laufe der Zeit verschaffte sich das kleine Unternehmen aus Katalanien immer mehr Respekt was die Produktion von Essig betraf und es widmete sich ganz der Innovation und der Qualität.

In enger Zusammenarbeit mit der Fakultät für Enologie der Universität Rovira i Virgili (URV) Tarragona entstanden klangvolle Kreationen wie Cabernet Sauvignon-Weinessig, Chardonnay-Weinessig oder Moscatel- und Vermouthweinessig. Außerdem wurden zahlreiche Verbesserungen an den Produktionsprozessen vorgenommen und der Strom- und Wasserverbrauch enorm eingedämmt.

Im Wesentlichen hat Badia Vinagres heute drei Produktlinien der: trocken, süß und süßsauer. Zur Essigherstellung wird heute wieder die Schützenbachmethode verwendet, die für hochwertige aromatische Essige sorgt, da Sie den Essigen besonders viel Zeit zur Reife lässt. Dies führt zu den besonderen organoleptischen Erfahrungen der Castell de Gadeny Essige.

Die trockenen Cabernet Sauvignon-, Chardonnay-, Apfel- und Jerez-Essige entsprechen dem klassischen Essig. Die süßen Muskateller- und Vermouthweinessige sowie die süßsauren Merlots und Rieslinge sind, was Geschmack, Form und Konzept anbetrifft, absolute Innovationen. Die Säure in ihrer klaren Präsenz und Charakteristik verbunden mit milder und ausgleichender Süße ermöglicht es, die Aromen auf intensivste Art zu genießen.
Die Reifephase dieser Essige in französischen Eichenholzfässern hat einen ähnlichen Effekt wie bei Weinen: Das Holz liefert eigene, aus der Wechselreaktion zwischen beiden Stoffen stammende Geschmackskomponenten, wodurch der Essig eine ausgeglichene Feinabstimmung erhält.

Um die volle Geschmacks- und Aromenvielfalt der Essige zu entdecken, müssen Sie diese zunächst – ähnlich der Weinverkostung - in einem Glas betrachten, um ihre Farbe und Reinheit zu erfassen. Daraufhin sollten Sie zunächst ganz leicht am Essig riechen. Es ist immer besser, den Essigvor dem Verkosten etwas atmen zu lassen, oder noch besser: Nur einige Tropfen ins Glas zu füllen, diese an der Innenwand zu verteilen und daran zu riechen. Auf diese Weise nimmt man auf perfekte Weise alle Aromen auf. Schließlich verkostet man sie, indem man eine kleine Menge einnimmt, sie auf Zunge und Gaumen verteilt und zergehen lässt.

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Süß-saurer Rotweinessig aus Merlot

Zutaten

Merlot-Essig, Antioxidationsmittel E224

Menge

375 ml

Hergestellt in

Spanien

Artikelnummer

2000000200

EAN

8412336021260

Essig-Sorte

Rotweinessig

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