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Wacholderbeeren ganz handverlesen

60 g

9,90 €

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Die handverlesenen, weichen Wacholderbeeren mit einer unglaublichen Dichte an ätherischen Ölen sind besonders aromatisch und eignen sich ideal für winterliche Fleischgerichte und Sauerkraut.

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Die Wacholderbeeren vom Sternekoch und Experten für hochwertige Gewürze Ingo Holland sind weiche, formbare Beeren, die bei der Ernte handverlesen wurden. So wird sichergestellt, dass nur die besten, unbeschädigten und ausgereiftesten Beeren verwendet werden. Diese Selektion garantiert eine unglaubliche Dichte an ätherischen ölen in den Beeren, welche beim Kochen wieder freigesetzt werden.

Verwendung:

Ganze Wacholderbeeren eignen sich besonders gut als Zutat für viele deftige und edle Wintergerichte wie fettreiche Fleischgerichte und Sauerkraut oder zum Einreiben von Lamm, Schwein und Wild. Dafür zerstößt man die Wacholderbeeren zusammen mit Knoblauch und Salz in einem Mörser.

 

„Die Qualität von Gewürzen kann man nicht allein durch Lesen des Etikettes oder Begutachten der Konsistenz oder Farbe feststellen. Gewürze erfordern Hingabe mit allen Sinnen. Sie wollen entdeckt werden – mit Nase, Augen und Zunge.“  

 

 

 

 

„Leidenschaft für Gewürze lebt von den feinen Unterschieden, die wir täglich auf’s Neue entdecken.“  Ingo Holland

 

Ingo Holland, der gefeierte Sternekoch, Leiter einer der angesehensten Kochschulen Deutschlands und kreativer Gewürzexperte aus Passion führt seit 2007 sein eigenes Gewürz-Label: Das "Alte Gewürzamt".

 

Zuvor bewies er sein großes Talent in den Küchen dieser Welt in vielen angesehenen Spitzenrestaurants und -hotels bis er in den 80er Jahren sein eigenes Restaurant namens Winzerstübchen" eröffnete. 


Für seine fantastischen Kreationen erhielt er in den 90er Jahren einen Michelin Stern und eröffnete ein weiteres Restaurant von Weltruf, das "Zum Alten Rentamt". 

 

Am 12.11.2012 zeichnete kein geringerer als der Gault Millau den Sternekoch für die "Beste Kochschule des Jahres 2013" aus.

 

Für seine Gewürzmischungen verwendet er ausschließlich hochwertige Gewürze bester Qualität, die gerne das Bio-Siegel tragen dürfen.

 

 


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 Herr Holland, wie entsteht eine neue Gewürzmischung?    
 

Das "Im Kopf. Ich habe eine Idee, ziehe mich zurück und denke als erstes über Einsatzbereich,  Geschmack, Qualität und Art des   Gewürzes nach. Dann beginne ich zu mischen, zu mahlen, zu experimentieren, zu schnuppern und, wenn ich erkannt habe, dass ich auf dem falschen Weg bin, von vorne zu beginnen. Irgendwann habe ich dann ein Produkt, das meiner Vorstellung entspricht. Doch das genügt mit nicht.

Ich weiß, dass es mir schmeckt. Und den Anderen?

Den Gastronomen, den Hobbyköchen, den Hausfrauen? 

Ich packe kleine Proben ab, verschicke sie in alle Welt und warte auf ein Feedback. 

Ist es positiv, gehen wir in Produktion.

Erst dann mache ich mir Gedanken über die Kosten und die Kalkulation. Keinen Augenblick früher.

Die Qualität steht stets an erster Stelle. Und so soll es auch bleiben!"

(Auszug aus dem Buch "Gewürze" von Ingo Holland.)
 


Produkteigenschaften

Bezeichnung

Wacholderbeeren ganz handverlesen

Menge

60 g

Hergestellt in

Deutschland

Artikelnummer

2000024127

EAN

4050886164415

Gewürz

Wacholderbeeren

verantw. Lebensmittelunternehmer

Altes Gewürzamt GmbH Ingo Holland, Unterlandstraße 50, 63911 Klingenberg.

Allergene

keine

Herkunftsland

Deutschland

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