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Ducca Gewürzmischung

80 g

7,90 €

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Vielseitige äthiopische Mischung mit nussigem Aroma. Zum Würzen und Braten von Fischfilets (z.B. Dorade oder Seeteufel), Kalb, Bries und Geflügel bestens geeignet.

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Ingo Holland ist erfahrener Gourmetkoch und Deutschlands kreativster Gewürzexperte aus Leidenschaft. Seine Kochschule wurde von keinem Geringeren als dem Gault Millau als die beste Deutschlands im Jahr 2013 ausgezeichnet.

Ingo Holland importiert alle Gewürze selbst, nachdem er sie persönlich in den Anbaugebieten ausgewählt hat. Sie werden von Hand verlesen und frisch vermahlen. Hinter der Zubereitung der Ducca Gewürzmischung steht Ingo Holland selbst, mit seiner Marke Altes Gewürzamt. Immer allerbeste Qualität, meistens Bio.

Die Zutaten für diese hocharomatische, exotische Mischung sind Sesamsaat weiß, Kichererbsen, Korianderkörner, Kreuzkümmel, Pfeffer schwarz, Minze und Thymian. Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

Verwendung:
Vielseitige äthiopische Mischung mit nussigem Aroma. Zum Würzen und Braten von Fischfilets (z.B. Dorade oder Seeteufel), Kalb, Bries und Geflügel bestens geeignet.

 

„Die Qualität von Gewürzen kann man nicht allein durch Lesen des Etikettes oder Begutachten der Konsistenz oder Farbe feststellen. Gewürze erfordern Hingabe mit allen Sinnen. Sie wollen entdeckt werden – mit Nase, Augen und Zunge.“  

 

 

 

 

„Leidenschaft für Gewürze lebt von den feinen Unterschieden, die wir täglich auf’s Neue entdecken.“  Ingo Holland

 

Ingo Holland, der gefeierte Sternekoch, Leiter einer der angesehensten Kochschulen Deutschlands und kreativer Gewürzexperte aus Passion führt seit 2007 sein eigenes Gewürz-Label: Das "Alte Gewürzamt".

 

Zuvor bewies er sein großes Talent in den Küchen dieser Welt in vielen angesehenen Spitzenrestaurants und -hotels bis er in den 80er Jahren sein eigenes Restaurant namens Winzerstübchen" eröffnete. 


Für seine fantastischen Kreationen erhielt er in den 90er Jahren einen Michelin Stern und eröffnete ein weiteres Restaurant von Weltruf, das "Zum Alten Rentamt". 

 

Am 12.11.2012 zeichnete kein geringerer als der Gault Millau den Sternekoch für die "Beste Kochschule des Jahres 2013" aus.

 

Für seine Gewürzmischungen verwendet er ausschließlich hochwertige Gewürze bester Qualität, die gerne das Bio-Siegel tragen dürfen.

 

 


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 Herr Holland, wie entsteht eine neue Gewürzmischung?    
 

Das "Im Kopf. Ich habe eine Idee, ziehe mich zurück und denke als erstes über Einsatzbereich,  Geschmack, Qualität und Art des   Gewürzes nach. Dann beginne ich zu mischen, zu mahlen, zu experimentieren, zu schnuppern und, wenn ich erkannt habe, dass ich auf dem falschen Weg bin, von vorne zu beginnen. Irgendwann habe ich dann ein Produkt, das meiner Vorstellung entspricht. Doch das genügt mit nicht.

Ich weiß, dass es mir schmeckt. Und den Anderen?

Den Gastronomen, den Hobbyköchen, den Hausfrauen? 

Ich packe kleine Proben ab, verschicke sie in alle Welt und warte auf ein Feedback. 

Ist es positiv, gehen wir in Produktion.

Erst dann mache ich mir Gedanken über die Kosten und die Kalkulation. Keinen Augenblick früher.

Die Qualität steht stets an erster Stelle. Und so soll es auch bleiben!"

(Auszug aus dem Buch "Gewürze" von Ingo Holland.)
 


Produkteigenschaften

Bezeichnung

Ducca Gewürzmischung

Zutaten

Sesamsaat weiß, Kichererbsen, Korianderkörner, Kreuzkümmel, Pfeffer schwarz, Minze, Thymian.

Menge

80 g

Hergestellt in

Äthiopien

Artikelnummer

2000024213

EAN

4050886180675

Gewürz

Gewürzmischung

verantw. Lebensmittelunternehmer

Altes Gewürzamt GmbH Ingo Holland, Unterlandstraße 50, 63911 Klingenberg.

Allergene

Enthält SESAMSAAT. Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Herkunftsland

Äthiopien-Africa

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