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Alfons Schuhbeck Kardamomsamen

120 g

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Kardamomsamen sind vor allem in der asiatischen Küche ein verbreitetes Gewürz und gehören zu den Hauptbestandteilen indischer Masalas. Während Kardamom in Europa vorwiegend in Süßspeisen Anwendung findet, wird er in Indien zum Würzen von Fleisch- und Gemüsecurrys sowie Pickles gebraucht.

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Alfons Schuhbeck ist überzeugt: „Ein guter Koch braucht nur drei Dinge: ein gutes Produkt, die richtige Temperatur beim Kochen und das persönliche Gefühl für die Zutaten.“ Das klingt einfach, bedeutet aber harte Arbeit. Für Alfons Schuhbeck heißt das: Immer wieder selbst an den Herd, an Rezepturen tüfteln und Gewürzmischungen perfektionieren.

Kardamomsamen sind vor allem in der asiatischen Küche ein verbreitetes Gewürz und gehören zu den Hauptbestandteilen indischer Masalas und des ihnen nachempfundenen Currypulvers. In der europäischen Küche findet Kardamom insbesondere bei Weihnachtsgebäck (z.B. in Lebkuchen und Spekulatius), aber auch in Wurstwaren, Likören und als Bestandteil von Gewürzmischungen verwendung. Während Kardamom in Europa vorwiegend in Süßspeisen Anwendung findet, wird er in Indien zum Würzen von Fleisch- und Gemüsecurrys sowie Pickles gebraucht.

Alfons Schuhbeck ist der Erneuerer der bayerischen Küche - und sogar noch mehr. Ihm gelingt es auf beindruckende Art und Weise kulinarische Traditionen mit einer zeitgemäßen Küche und kreativen Akzenten in Einklang zu bringen. Der Einfluss des Vorreiters einer neuen regionalen Küche strahlt weit über die Grenzen Bayerns hinaus. Mit seiner Kochkunst trifft Alfons Schuhbeck zugleich die Geschmacksnerven und die Herzen seiner Gäste. Mit Kompetenz und bayerischem Charme hat sich der erfolgreiche Autor zahlreicher Kochbücher auch nachhaltig die Sympathien der Fernsehzuschauer erkocht.

 


Woher nimmt Alfons Schuhbeck seine Ideen und Inspirationen? Während seiner Lehr- und Wanderjahre bekam er im kulinarischen Paris und London Einblicke in die große weite Welt der Gewürze. Inder bringen mit ayurvedischen Rezepten Geschmack und Wohlbefinden in Einklang, Chinesen verbinden Kochen und Medizin, in dem Sie Yang-Gewürze wie Ingwer und Chili mit Yin-Kräutern wie Minze und Petersilie ausbalancieren. Dies weckte in Schuhbeck das Interesse, unsere Geschmacksempfindungen wie süß-salzig-bitter-sauer-scharf auf verschiedene Weisen anzuregen. Mit diesen Erfahrungen verleiht Schuhbeck seiner bayrischen Küche etwas Besonderes.


Der Sternekoch kochte bereits nach seiner Ausbildung an der Hotelfachschule Bad Reichenhall für renommierte Adressen wie Feinkost Käfer, Alois Dallmayr und das Restaurant Aubergine von Eckart Witzigmann. Neben Paris und London lernte Schuhbeck auch in Salzburg, Genf und München.

 

 

Geboren wurde der Fernsehkoch 1949 in Traunstein in Oberbayern und bereits im Alter von 31 Jahren übernahm er das elterliche Kurhausstüberl in Waging am See. 1983 wurde er für seine Kochkunst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, den er seit dem hält.
Gourmetführer GaultMillau ehrte den Oberbayern 1989 als „Koch des Jahres“. Schuhbeck trägt noch weitere Auszeichnungen wie 17 Punkte und 3 Hauben von GaultMillau, 4 Kochlöffel vom Aral Schlemmer Atlas, Five Star Diamond Award, 1 Varta-Tipp Küche und Service sowie 3 Varta Diamanten, 5 Flaschen plus Stern im Metternich Weinführer und 2,5 Feinschmecker Punkte.

 


Seit 2003 können Sie Alfons Schuhbecks köstliche Kreationen in seinem Restaurant „in den Südtiroler Stuben“ am Münchner Platzl genießen. Daneben betreibt er im historischen Herzen Münchens einen Eissalon, eine Chocolaterie, einen Partyservice, die Orlando Bar, sein Dezember 2007 auch das Schuhbecks Orlando, eine Kochschule, die von GaultMillau zur „Kochschule 2008“ prämiert wurde. Außerdem führt Schuhbeck ein großen Gewürz-Sortiment. Viel Herz und große Leidenschaft begleiten ihn dabei auf Schritt und Tritt.


Bei uns erhalten Sie eine Vielzahl an Alfons Schuhbecks außergewöhnlichen Gewürzkreationen, Kräutern, unwiderstehlichen Marmeladen und herzhaften Senf – Sorten. Kochen Sie wie der Star- und Fernsehkoch und lernen Sie seine Produkte richtig einzusetzen mit Hilfe seiner Kochbücher, Lehrbücher und Lehr-DVDs.

Produkteigenschaften

Bezeichnung

Alfons Schuhbeck Kardamomsamen

Zutaten

Ganze Samen des Grünen Kardamoms

Menge

120 g

Hergestellt in

Deutschland

Artikelnummer

1000659401

EAN

4250199864877

Gewürz

Kardamom

Aroma

Kardamom

Persönlichkeit

Alfons Schuhbeck

Herkunftsland

Deutschland

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