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Was die wenigsten wissen: Tequila bezeichnet eigentlich eine Unterart des Mezcals. Aus der Agave werden mehr als 400 Untersorten des Mezcals gewonnen. Für Tequila gelten jedoch besondere Vorschriften. Er besteht ausschließlich aus der blauen Agave (Agave tequilana) und muss aus der Provinz Jalisco stammen.

Bei der Auswahl des passenden Tequilas oder Mezcals spielt die Reifezeit eine wichtige Rolle. "Joven" steht zum Beispiel für Spirituosen, die höchstens 2 Monate gelagert wurden. Mezcal Anejo oder Tequila Anejo muss hingegen mindestens ein bis 3 Jahre reifen.

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