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La Bilancia

Frische Austern Gillardeau "speciales de claire" 24 Stück à 110g

2750 g

(2)
Die Familie Gillardeau kultiviert die wohl besten Austern der Welt. Sie haben einen hohen, festen Fleischanteil, schmecken sehr delikat und am besten pur mit etwas Zitrone. Dieser Korb enthält 24 Austern der Größe 2 (je etwa 110g). Wir bestellen die Austern jeden Montag um 9:00 Uhr morgens, die Zustellung erfolgt in der Regel bis Freitag. Bitte beachten, dass bei Anlieferung offene Austern nicht mehr verzehrt werden sollten! Die lebenden Austern nach Erhalt kühl lagern und rasch verzehren.
87,90 €* 109,90 €
(31,96 € / kg)
inkl. 19% MwSt.
führen wir nicht mehr
Die Familie Gillardeau produziert seit Generationen eine feste, tiefe, vollfleischige Schlürfauster. Gillardeau-Austern tragen den Namen von Gerard Gillardeau, der sich mit seinen sehr hochwertigen Züchtungen einen internationalen Ruf unter den Kennern erworben hat.

Nur dort, wo die Bedingungen für das Wachstum der Austern am besten sind, legt Gillardeau seine Austernparks an. Ihren typischen, delikat-nussigen Geschmack erhalten die Gillardeau-Austern in den Claires – speziellen Klärbecken. Die Qualitätsstufen richten sich danach, wie lange die Austern geklärt werden. Die Familie Gillardeau beschränkt sich auf die höchste Qualitätsstufe, die “Special de Claires”. Hierfür werden die Austern bis zu 50 Mal aus dem Wasser genommen, gewendet und geklärt. Dadurch schmecken die Austern absolut rein.

Aufbewahrung und Verzehr

Frische, lebende Austern sind hochverderblich. Sie sollten kühl gelagert und binnen weniger Tage gegessen werden. Am besten halten sie sich mit der bauchigen Seite nach unten, übereinander gestapelt und in ein feuchtes Tuch gewickelt im untersten Fach des Kühlschranks. Falls eine Auster offensteht oder einen seltsamen Geruch aufweist, ist sie gestorben und sollte nicht mehr verzehrt werden.

Die geschlossenen Austern öffnet man am besten mit einem kurzen, starken Messer oder speziellen Austernöffnern, die wir in der Kategorie Home & Lifestyle führen. Wenn sich eine Auster partout gegen das Öffnen wehrt, ist das im Übrigen erfreulich. Denn je schwieriger sich eine Auster öffnen lässt, desto frischer ist sie.

Die Aufzucht von Gillardeau Austern

Gillardeau-Austern werden vier Jahre lang nach strengen Regeln gezüchtet, die sich seit Generationen bewährt haben. Die Aufzucht dauert insgesamt vier Jahre. Sie wachsen in Wasser auf, das reich an Phytoplankton ist, wovon sich die Austern hauptsächlich ernähren. Ihre Dichte ist bewusst gering gehalten, damit jede Auster ausreichend Nahrung findet und zu einer prachtvollen Größe heranreifen kann.

Während der Aufzucht überwacht das Gillardeau-Team die Austern aufmerksam: Ungefähr 60 Mal wird eine Auster über die Jahre angefasst. Sie werden gereinigt, gedreht, von Schalentieren und Parasiten befreit oder umgelagert.

Qualitätsstufen bei Austern

Huitre de Parc: Keine Klärung
Claires: Einfache Klärung
Fine de Claires: Spezielle Klärung
Special de Claires: Besonders lange Klärung (48 - 50 Mal aus dem Wasser genommen, gewendet und geklärt)
verantw. Lebensmittelunternehmer:
La Bilancia Trüffelhandels GmbH, Gmunder Strasse 37A, 81379 München
Allergene:
Weichtiere
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Sehr gut. Das muß genügen.
Hervorragende Austern
Mein Mann hat diese wunderbaren Austern für Silvester bestellt. Sie kamen pünktlich und waren absolut frisch und lecker (bei Ankunft waren sie erst 3 Tage alt lt. Abpackdatum). Keine einzige Auster war schlecht, wie wir es sonst oft erlebt haben. Die SP2-Größe sind unserem Geschmack nach fast etwas zu groß, das Fleisch und die Flüssigkeit waren absolut sensationell.
Frische Austern Gillardeau "speciales de claire" 24 Stück à 110g
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Tiefkühl-Versprechen

Wir sorgen mit spezieller Tiefkühl-Verpackung für eine ununterbrochene Kühlkette unter Einhaltung der gesetzlichen Temperaturanforderungen und bieten Transparenz in Sachen Haltbarkeit: Die durchschnittliche Haltbarkeit dieses Produkts bei Anlieferung findest du unter den Produkteigenschaften.

Frische-Versprechen

Wir sorgen mit spezieller Verpackung für eine ununterbrochene Kühlkette unter Einhaltung der gesetzlichen Temperaturanforderungen und bieten Transparenz in Sachen Haltbarkeit: Die durchschnittliche Haltbarkeit dieses Produkts bei Anlieferung findest du unter den Produkteigenschaften.