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2x Dry Aged Milchkalb T-Bone Steak 21 Tage gereift

700 g

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Alles ausverkauft, aber neue Ware kommt gleich nächste Woche! Unser Dry Aged Milchkalb (Mika) T-Bone Steak ist 21 Tage gereift und geschmacklich eine kleine Sensation, die Sie unbedingt probieren sollten. Der Geschmack hat nichts mit üblichem Kalbsfleisch zu tun, sondern ist dank Reifezeit wesentlich aromatischer, in der Konsistenz aber dennoch fantastisch zart. Auf dem Grill oder scharf angebraten ist das T-Bone vom Milchkalb mal etwas vollkommen anderes, als das, was sonst auf dem Rost landet.

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2 x Dry Aged Milchkalb T-Bone Steak 21 Tage gereift

Unser Dry Aged Milchkalb (Mika) T-Bone Steak ist 21 Tage gereift und geschmacklich eine kleine Sensation, die Sie unbedingt probieren sollten. Der Geschmack hat nichts mit üblichem Kalbsfleisch zu tun, sondern ist dank Reifezeit wesentlich aromatischer, in der Konsistenz aber dennoch fantastisch zart. Auf dem Grill oder scharf angebraten ist das T-Bone vom Milchkalb mal etwas vollkommen anderes, als das, was sonst auf dem Rost landet.

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True Wilderness

True Wilderness ist in Deutschland DER Handwerksbetrieb Nr.1, wenn es um beste Fleischveredlung geht. Nur einzeln ausgesuchte Rinder von erlesenen Züchtern bestehen den Qualitätstest von True Wilderness.

Darum kümmert sich Rico Schlegel, einer der größten Experten Deutschlands wenn es um Rindfleisch und dessen Verarbeitung geht.

Das Kalbs-T-Bone Steak enthält den klassischen Knochen in T-Form. Es wird aus dem hinteren Bereich des Rückens geschnitten. Auf der einen Seite des Knochens befindet sich das Filet, auf der anderen Seite das Roastbeef.

 

In Deutschland ist die Definition von Milchkalbfleisch durch die Richtlinien der "Handelsklassen für Rindfleisch" festgelegt. Danach darf ein geschlachtetes Kalb nicht mehr als 150 kg wiegen und nur mit Milch gefüttert worden sein - im Unterschied zu Kalbsfleisch. In der Regel gilt das für Tiere bis maximal 7 Monate.

 

Zubereitungsempfehlung für das Kalbs T-Bone Steak:

Kurz und heiß in einer Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten / grillen. Gerne auch mit Salz, ca. 1 Minute von jeder Seite. Anschließend indirekt weitergaren bis zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur. Wir empfehlen 58°C Kerntemperatur um den vollen Geschmack des Fleisches genießen zu können.

Mehr über Rico Schlegel und das Thema Dry Aged Fleisch erfahren Sie in unserem ->Gourmondo Magazin.

True Wilderness ist in Deutschland DER Handwerksbetrieb Nr.1, wenn es um beste Fleischveredlung geht. Nur einzeln ausgesuchte Rinder von erlesenen Züchtern bestehen den Qualitätstest von True Wilderness.

Darum kümmert sich Rico Schlegel, einer der größten Experten Deutschlands wenn es um Rindfleisch und dessen Verarbeitung geht.

 

Rico Schlegel, Gründer der True Wilderness GmbH, wurde 1982 in Dresden geboren und hat sein Leben der Fleischperfektion verschrieben. Alles begann mit der Ausbildung zum Fleischer mit Abschluss zum Diplom-Ingenieur für Lebensmitteltechnologie (Schwerpunkt Fleischtechnologie).

Mit der Kombination aus Handwerk, Leidenschaft und Technologiewissen reiste Rico Schlegel zu Rinderfarmen in die entlegensten Regionen Neuseelands und Kanadas, um alles über Aufzucht und Fleischqualität zu lernen. Nur wenige handverlesene Züchter erfüllen heute die strengen Maßstäbe von True Wilderness; Qualitätsmerkmale wie Frische, Marmorierung der Muskulatur, Farbe, Geruch und Haptik sind bei der Selektion ausschlaggebend.

Um den besten Geschmack zu erreichen, wurde eigens für die niedersächsische Manufaktur ein System entwickelt, bei dem Temperatur, Luftfeuchtigkeit und sogar die Geschwindigkeit der Luftzirkulation für die edelste Reifung optimal reguliert werden. Das Endergebnis sind Dry Aged Produkte, die auf dem Markt ihresgleichen suchen.

 

 

Produkteigenschaften

Bezeichnung

2x Dry Aged Milchkalb T-Bone Steak 21 Tage gereift

Zutaten

siehe Einzelartikel

Menge

700 g

Artikelnummer

2000030651

EAN

4054854025746

Durchschnittliche Haltbarkeit bei Anlieferung

8 Tage

Garantierte Haltbarkeit bei Anlieferung

4 Tage

verantw. Lebensmittelunternehmer

siehe Einzelartikel

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