Kalb

Zart und gesund Kalbfleisch ist bei Feinschmeckern wegen seines zarten und hellen Fleisches sehr beliebt. Kalbfleisch stammt von wenige Wochen bis wenige Monate alten Kälbern und enthält viel Eiweiß, aber wenig Fett. Besonders hochwertig gilt das Rückenstück des Kalbes, eine Delikatesse ist auch das Wiener Schnitzel aus der Oberschale.