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Metzgerei Max

Dry aged Rinderfilet vom Fränkischen Weiderind

1000 g

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Das Filet gilt vielen als wertvollstes Teil des Rindes. Es ist feinfaserig, zart und sehr mager. Die Fränkischen Rinder der Metzgerei Max leben ausschließlich auf der Weide im Herdeverband. Eine natürlich gewachsene Muskulatur, frisches Gras und Wiesenkräuter sowie mindestens 4 Wochen Dry Aged Reifung perfektionieren den Geschmack.  
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Das Team der Metzgerei Max aus Hof im Nordosten Bayerns legt größten Wert auf Rückverfolgbarkeit, Nachhaltigkeit, Qualität und Tradition.

Hier lautet das Motto: Natürlich – Gesund – Genießen 

Die Manufaktur Max verarbeitet nur Rohstoffe aus der Landwirtschaft vor Ort. So ergeben sich kurze und für die Tiere stressfreie Transportwege. Das Fleisch stammt ausschließlich von regionalen Weidelandrindern in Mutterkuhhaltung. Die Charolais-, Galloway-, Limousin-, schottischen Hochland- und deutschen Angus-Rinder wachsen im natürlichen Herdeverband auf. Dabei steht die Milch der Mutterkühe ausschließlich den Kälbern zur Verfügung. Dank der Vielfalt an Rinderrassen bietet sich geschmackliche Abwechslung für höchste kulinarische Ansprüche. Nur reine, fein abgeschmeckte Qualitätsgewürze kommen bei der Produktion von Fleisch- und Wurstwaren zum Einsatz. Ein Maximum an Hygiene ist so selbstverständlich wie die geschmackvolle Präsentation der Waren. So verwöhnen alle Produkte der Metzgerei Max Gaumen und Augen zugleich! 

Hochwertige Naturprodukte brauchen Zeit und Liebe

Durch die artgerechte Haltung wachsen die Tiere langsamer - Wachstumsförderer in der Fütterung sind absolut tabu! Dadurch, sowie durch kräuterreiches Grundfutter, grüßzügigen Bewegungsfreiraum und eine lange Reifezeit, kann eine wesentlich höhere Fleischqualität entstehen. Rindfleisch aus der Metzgerei Max reift 2 Wochen am Knochen in einer sogenannten "stillen Kühlung", durch die das Fleisch an Gewicht verliert, dabei aber an Eigengeschmack gewinnt. Erst dann wird das Rind in handelsübliche Cuts zerteilt und ggf. verschieden weiter gereift.

Kein Wunder, dass die Metzgerei vom Feinschmecker Magazin schon zum Metzger des Jahres gewählt wurde und für die Käfer Wiesnschänke seit Jahren wechselnde Wiesn-Spezialitäten kreieren darf!

Herstellungsland:
Deutschland
verantw. Lebensmittelunternehmer:
M. Max Fleischerfachgeschäft GmbH, Quetschenweg 32, 95030 Hof
Herkunftsland:
Deutschland
Zutaten:
Rindfleisch
Durchschnittliche Haltbarkeit in Tagen:
45
Bio:
nein
  • Kalorien (kJ):
    667
  • Kalorien (kcal):
    157
  • Fett:
    8.1
  • davon gesättigte Fettsäuren:
    6.3
  • Kohlenhydrate:
    0
  • davon Zucker:
    0
  • Ballaststoffe:
    0
  • Eiweiß:
    20.5
  • Salz:
    0.2
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Bewertungen (3)

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3 Rezensionen
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Gutes Fleisch
Hier und da nicht perfekt pariert, ansonsten kann ich die Kritik der Vorgänger aber nicht nachvollziehen. Ein wunderbares Stück Fleisch aus Franken!
total enttäuscht!
Leider wurde ich restlos enttäuscht. 1. keine Anzeichen von DryAged. das Fleisch war weich, saftig und blutig wie normales rohes Rinderfilet. Keine dunkle Färbung oder angetrocknete Oberfläche. Hat auch wie normales Filet geschmeckt... 2. schlecht pariert. Die Fettseite wurde anscheinend ziemlich brutal mit einem stumpfen Messer pariert. Stufenweise Schnitte und zerfleddert. Die Sehnenseite wurde nicht pariert, diese war noch komplett am Fleisch. 3. das Filet war nicht am Stück! Es war eine lange Filetspitze mit etwas Filetmittelstück und dann lag noch lose ein abgeschnittenes Mittelstück dabei. Ich konnte somit die Steaks nicht ordentlich selber portionieren. Kann mit dieser Erfahrung daher leider nur klar davon abraten dieses "Stück" Fleisch von M. Max Fleischerfachgeschäft GmbH zu kaufen.
Rinderfilet kam in 3 Teilstücken von unterschiedlicher Qualität. Bei gleichem Bratvorgang war das Filet unterschiedlich, von Zart bis zäh.
Dry aged Rinderfilet vom Fränkischen Weiderind
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Wir sorgen mit spezieller Tiefkühl-Verpackung für eine ununterbrochene Kühlkette unter Einhaltung der gesetzlichen Temperaturanforderungen und bieten Transparenz in Sachen Haltbarkeit: Die durchschnittliche Haltbarkeit dieses Produkts bei Anlieferung findest du unter den Produkteigenschaften.

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