Chigny-les-Roses ist ein Ortsname, mit dem man traditionell französisches Landleben verbindet.

Dieses Städtchen liegt in einem Tal unweit von Reims und Epernay und gehört zu den feinsten Lagen der Champagne, zu den 'Premier Crus’. Hier erwarb die Familie Cattier 1763 ein Anwesen. 1918 begann sie mit der Herstellung ihrer Champagner.

Heute ist Cattier ein Familienunternehmen mit 20 Hektar, die in fünf verschiedenen Crus auf der Montagne de Reims liegen. Ein so hochkarätiges Terroir ist selten in der Champagne. Zum Gut gehört auch der berühmte ‚Clos du Moulin’ à Ludes.

Als Rebsorten wählten die Cattiers Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Tradition und moderne Technik zu verbinden ist das Leitmotiv der Brüder Jean-Jacques und Alexandre Cattier, beide Oenologen von der Universität Reims, die ihr Gut mit viel Hingabe führen.

Ihre Kellerei ist ein Ort modernster Technik, ihr Keller zur Reifung der Produkte ein Ort mit viel Tradition: 30 Meter unter der Erde in die Kreidefelsen gegraben, 1 km aufgeteilt auf drei Räume, in denen 1 Million Flaschen ruhen können. Wen würde das nicht beeindrucken?