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Dieckmann & Hansen

Altai Kaviar Set 100 g + gratis Mini Blinis und Perlmuttlöffel

99,90 €* 118,70 €
inkl. 19% MwSt.
später wieder lieferbar

„Zeit ist eine wesentliche Zutat unseres Kaviars“, erklärt der Hamburger Spezialist Dieckmann & Hansen. Nur, wer bei der Stör-Aufzucht und beim Reifen des Rogens ausreichend Geduld mitbringt, kann eine Qualität erzielen, die „wie ein kurzes Feuerwerk auf den Zunge abbrennt“. Um diesen unvergleichlichen Genuss-Moment zu schaffen, scheut der Kaviarhersteller keine Kosten und Mühen. Gleichzeitig nimmt das traditionsreiche Unternehmen mit einer naturnahen Teichfischerei Vorbildfunktion in der Branche ein. 

Schon bevor der Wildfang von Stören eingeschränkt und letztendlich ganz verboten wurde, sprach sich Dieckmann & Hansen nachdrücklich für den Schutz der Störe aus. Als erste Kaviarimportfirma suchte sie die Zusammenarbeit mit dem WWF und führte eine an die natürlichen Bedingungen angepasste Aufzucht ein. Diese wird heute in den hauseigenen Teichanlagen weitergeführt, idyllisch eingebettet in die Landschaft nordwestlich von Hamburg. Das Wachstum der Fische wird hier nicht künstlich durch Warmwasser beschleunigt. Je nach Stör-Art vergehen 10 bis 30 Jahre, bevor das Ovarium sich entwickelt hat. Erst dann werden die weiblichen Störe in kühles, klares Quellwasser gesetzt. So ergibt sich ein reines Korn, frei von Fremdgeschmack und mit einer optimalen Konsistenz. 

Der Faktor Zeit spielt bei Dieckmann & Hansen auch im Hinblick auf die Firmengeschichte eine bedeutende Rolle: Vom Küpermeister Johannes Dieckmann 1869 als „Fischsalzerei en Gros“ gegründet, durchlief das Unternehmen bis heute viele erfolgreiche, aber auch turbulente Jahrzehnte. Krieg, schwankende Störbestände, Schwarzhandel und politische Veränderungen - vielfach galt es, die Zeichen der Zeit rechtzeitig zu erkennen und vorausschauend darauf zu reagieren. Auch heute noch gelingt dies mit Geschick und Weitblick. So hat der bodenständige Störzüchter und Kaviarhändler den Sprung ins kalte Wasser des WWWs gewagt und ist seit 2018 exklusiv in unserem Gourmondo Online-Shop vertreten. 

verantw. Lebensmittelunternehmer:
Dieckmann & Hansen GmbH, Große Elbstraße 210, 22767 Hamburg
Allergene:
siehe Einzelartikel, Fisch
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Wir sorgen mit spezieller Tiefkühl-Verpackung für eine ununterbrochene Kühlkette unter Einhaltung der gesetzlichen Temperaturanforderungen und bieten Transparenz in Sachen Haltbarkeit: Die durchschnittliche Haltbarkeit dieses Produkts bei Anlieferung findest du unter den Produkteigenschaften.

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