Der Highland Park Single Malt Whisky Vintage 1994 reifte in den besten First Fill Sherry-Fässern aus amerikanischer Eiche der auf den schottischen Orkney Inseln gelegenen Highland Park Distillery. Farblich in einem warmen goldenen Farbton, zeigen sich in der Nase Töne von warmem Karamell, Nuancen von Mandeln dunklen Früchten, wie reifen Kirschen und Feigen. Im Mund dann üppige Karamelltöne, gepaart mit sanften rauchigen Noten die sich harmonisch mit Nuancen von süßen reifen Früchten verweben. Der Nachklang von Highland Park Single Malt Whisky Vintage 1994 ist von mittlerer Länge und geprägt von leichter Süße und wärmenden rauchigen Tönen.

Allgemeines über Whisky
Die Ursprünge des aus Getreide durch alkoholische Gärung und Destillation entstehende Getränk, gehen in das 5. Jahrhundert zurück, als christliche Mönche, darunter der irische Nationalheilige St. Patrick, das Land der Kelten missionierten und technische Geräte sowie das Wissen für die Herstellung von Arzneien und Parfüm nach Irland und Schottland brachten. Eine Legende besagt, dass die Kelten die Ersten waren, die eine wasserklare Flüssigkeit destillierten – das aqua vitae. Im Laufe der Zeit produzierte jeder schottische Klan seinen eigenen Whisky für den Eigengebrauch. In Amerika kam die Whiskyherstellung auf Grund fehlender Rohstoffe erst Ende des 18. Jahrhunderts in Gang.

Jeder Whisky schmeckt anders. Dafür verantwortlich sind die Rohstoffe, der Herstellungsprozess und die Fassreifung. Das verwendete Wasser spielt auf Grund seines Mineraliengehalts, des Torfgehalts, des Härtegrades und der unbekannten Mikroorganismen, eine entscheidende Rolle. Der wichtigste Rohstoff ist jedoch gemälzte Gerste. Nur Gerste mit einem hohen Stärkegehalt, einem niedrigen Proteingehalt und niedrigem Stickstoffgehalt, hohe Keimwahrscheinlichkeit sowie Reife und Trockenheit entspricht auch einer angemessenen Qualität. Für die Whiskyherstellung ist eine Hefe – Kreuzung aus Brauhefe und Zuchthefe optimal. Die jahrelange Reifung in Eichenfässern ist für 60 bis 80 Prozent des Geschmacks verantwortlich.
Für die Herstellung gibt es verschiedene Verfahren. Schottischer Malt-Whisky und irischer Pot-Still-Whiskey werden mit dem Pot Still Verfahren hergestellt. Hier wird die Maische zwei bis dreimal in Brennblasen aus Kupfer destilliert. Andere Arten entstehen durch Destillation in Brennsäulen.

Die Altersangabe eines Whiskys steht für den jüngsten verwendeten Whisky. Für einen bestimmten Geschmack werden auch immer ältere Jahrgänge verwendet. Malt Whisky besteht ausschließlich aus Malz, Grain aus Mais, Weizen oder ungemälzter Gerste und Roggen, Rye Whisky aus Roggen, Bourbon Whisky überwiegend aus Mais mit maximal 80 Volumenprozent Alkohol und Corn aus Mais mit mindestens 80 Volumenprozent Alkohol. Verschiedene Whisky Bezeichnungen deuten auf den Herstellungsprozess hin. Single oder Straight Whiskys stammen aus einer einzelnen Brennerei (Schottland und Amerika) und Blend sind Verschnitte aus verschiedenen Whiskysorten verschiedener Brennereien.

Highland Park ist die nördlichst gelegene Whisky-Destillerie der Welt und wurde 1798 gegründet. Die Destillerie liegt bei Kirkwall, der Hauptstadt der Orkney Inseln. 1895 wurde die Distillery von James Grant gekauft und 1898 auf vier stills vergrößert. Die Firma blieb bis 1935 in Familienbesitz. Danach übernahm Highland Distillers die Distille. Das Wasser aus einer benachbarten Quelle und der Torf aus dem nahegelegenen Hobbister-Moor verleihen diesem Single Malt seinen einzigartigen Charakter.