König Rey Fernando de Castilla „der Heilige“ eroberte im 13. Jahrhundert einen großen Teil Andalusiens und gründete aufgrund der besonderen Qualität von Boden und Klima die Weinkellerei Bodegas Rey Fernando de Castilla.
Heute ist die Bodega vor allem für ihre hochwertigen Sherry’s und Brandy’s bei Genießer bekannt. Die Flaschen werden noch von Hand abgefüllt und nummeriert.
Sherry Amontillado Rare Old Classic ist eine körperreichere und geschmacksintensivere Version des Fino. Die Farbe veränderte sich durch die starke Oxidation während der Reifezeit von mindestens 15 Jahre von hellem Gold bis Bernstein. Der trockene Geschmack erinnert an Haselnüsse.