Auszug:

Über die Rebsorte Tempranillo:
"Die blauschwarzen Beeren der Tempranillo-Rebe sind in Spaniens Weinbergen Spitzenreiter. In ihrem Namen verbergen sich zwei Informationen: Der Austrieb ist früh und ihre Beeren sind klein. Genetisch verwandt ist sie vermutlich mit dem Pinot Noir. Ihrem hohen Ruf wird sie nicht nur als Verschnittpartner gerecht. [...] Sein Aroma ist expressiv: Fruchtkomponenten wie Pflaumen, Brombeeren und Holunderbeeren stehen Süßholz- und Zedernholzaromen zur Seite. Auch Tabaknoten vertiefen das aromatische Profil."

Das Rezept zum Wein:
"Côte de Boeuf mit Wasabi-Schalottenbutter, Nocken von Anis-Karottenpüree und grünem Petersielenwurzelpüree, falscher Sellerie Markknochen mit Bries und Ochsenschwanz."

"Mark und Bries sind - wie auch das edle Fleisch mit seiner perfekten Marmorierung - aromatisch relativ diskret. Der geschmorte Ochsenschwanz fügt Würze und etwas Süße, der Wasabi eine Spitze Pikantes hinzu. Die Kräuternoten der Petersilie wie auch der charakteristische Anis runden das Gericht ab. Der kraftvolle, Komplexe Rotwein hält dem Stand. Er unterstützt den vollen Geschmack des Fleisches und relativiert die Schärfe des japanischen Meerrettichs."