Dieser Pecorino Collesarde Käse aus Sardinien wird aus pasteurisierter Schafsmilch gemacht. Mit seiner relativ kurzen Reifezeit schmeckt der Hartkäse wunderbar aromatisch. Genießen Sie den italienischen Hartkäse mit Weiß- und Schwarzbrot oder Brötchen und dazu Weißweine wie Vermentino di Gallura, Vermentino di Sardegna oder mit Monica di Sardegna.

Mind. 50% Fett i. Tr.

Über die Käseregion: Sardinien
D. H. Lawrence beschreibt in seinem Buch „Das Meer und Sardinien“ die allgegenwärtige Musik Sardiniens als das „schrille Geschepper von Schafsglocken“. Die etwa 7 Millionen Schafe weiden wild in der mediterranen Macchia und ernähren sich dort von Gräsern und Kräutern der ökologisch intakten Natur. Ungefähr 30.000 Schafhirten leben noch nach dieser Tradition. Die Käseherstellung jedoch ist mittlerweile von Schafstallen in Käsereien gezogen. Dies sorgt für eine leichtere Erhältlichkeit des Nahrungsmittels, was sonst möglicherweise unbekannt und unauffindbar geblieben wäre. Heute kann Sardinien die drei Käsesorten Fiore Sardo, Pecorino Romano und Pecorino Sardo mit der DOP-Herkunftsbezeichnung vorweisen.

Der Schafmilch Sardiniens wird eine außergewöhnliche Qualität nachgesagt, weil die Schafrasse autochthon ist und angeblich direkt vom Mufflon abstammt. Das Wildschaf bevölkert die unzugänglichsten Gebiete der Insel.