Der Champagner 1er Cru Brut aus der Weinkollektion von Alfons Schuhbeck stammt vom traditionellen Champagnergut Forget-Brimont. Hergestellt aus Trauben reiner Premier Cru Lagen zeigt er zu Beginn Anklänge von Zitrusdüften in der Nase, die gefolgt sind von leicht mineralischen Noten. Am Gaumen bietet dieser Champagner ein schönes Spiel von Perlage und Frische und ist dabei schlank und elegant mit guter Länge. Alles in allem ist er der perfekte Aperitif-Champagner: trocken: knackig-frisch, mit appetitlich-saftiger Säure und typischen Apfel, Zitrus und Brioche-Aromen.

Michel Forget fürt die Weinbautradition der Familie Forget bereits in der 6. Generation fort. Sein Vorfahre Louis began bereits Anfang des 19. Jahrhunderts mit dem Weinbau. Die Marke „Forget-Brimont“ kreierte Eugène  im Jahre 1920 und produzierte daraufhin schon etwa 100 Flaschen pro Jahr.

Heute besitzt das Unternehmen Forget-Brimont 15 Hektar Weinberge, die allesamt in der Montagne de Reims liegen: Mailly-Champagne und Verzenay in Grand-Cru Lagen, Chigny-les-Roses, Ludes und Villers-Allerand in Premier Cru Lagen. Pinot Noir ist dabei die dominierende Rebsorte. Die Jahresproduktion der Forgets beläuft sich mittlerweile auf 280.000 Flaschen.

Michel Forget verschneidet die Grundweine aus drei Jahrgängen, um jedes Jahr den typischen Stil des Forget-Brimont Champagners originalgetreu nachzubilden. Die Weine lagern in den Kellern des Hauses, die in Kreidegestein gehauenen Gewölbe in 15 Meter Tiefe bilden. Hier herrscht sommers wie winters eine konstante Temperatur von 10.5 °C. Jahrgangslose Champager lagern in den beeindruckenden Kellern mindestens zwei, Jahrgangschampagner zwischen drei und zehn Jahren. Die Champagner erreichen somit ein perfektes Reifestadium und können unmittelbar nach dem Verkauf verkostet werden.

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