Der irische Cremelikör besteht aus irischem Whiskey und Sahne. Er kam im 1974 erstmals auf den Markt und in Deutschland erst 1979. Baileys ist für mehr als 50 Prozent aller Spirituosenexporte aus Irland verantwortlich und mit einem Marktanteil von ca. 50 Prozent weltweiter Marktführer unter den Cremelikören. Jährlich werden für den Likör rund 200 Millionen Liter Milch in der Produktion verarbeitet. Diese Milch liefern ungefähr 1.500 Farmen von etwa 40.000 Milchkühen.
Baileys Irish Cream, süß-sahnig im Geschmack ist etwas für Schleckermäulchen und schmeckt am besten auf Eis oder einfach pur mit einem Eiswürfel. Aber auch als Zutat beim Kochen und Backen ist der Likör ideal geeignet. Für den Baileys Mousse einfach Sahne mit Schokolade einschmelzen, einen Tag im Kühlschrank auskühlen lassen, Irish-Cream-Likör dazugeben und steif aufschlagen. Den Mousse in kleinen Gläsern und mit Schokolade oder Silberperlen garniert servieren.