Die Mezzi Rigatoni von De Cecco kommen ursprünglich aus der Region Campanien und gehören der Familie der extra kurzen, gerade geschnittenen Nudelformate an. Sie sind gerillt, ca. 23,5mm lang und zwischen 1,16 und 1,23mm dick. Ihr Durchmesser beträgt etwa 16mm.

Zu dieser Nudelsorte eignen sich vor allem Fleisch- oder Gemüsesoßen. Beachten sollten Sie nur, dass die Soßen flüssig genug sind um bis in die Rillen eindringen zu können.

Ihre Kochzeit beträgt 14 Minuten.

Empfehlung: Mezzi Rigatoni mit Kartoffeln
Für diese Soße dünsten Sie Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Schinken in Butter. Ganz schmackhaft wird die Soße mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und ein wenig Kochwasser von den Rigatoni. Guten Appetit!

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Vor über hundert Jahren beginnt in den Abruzzen eine Geschichte, die, wie jedes große Unternehmen, aus Menschen und Leidenschaften besteht. Es ist die Geschichte der Mühle und der Nudelfabrik der Brüder De Cecco. Seit 1887 stellen sie Nudeln her, die weltweit Synonym für Qualität und Genuss sind.

Mit der Zeit hat sich vieles verändert, doch unverändert bleibt hingegen der Wille, die Produktionsgrundprinzipien des Gründers zu überliefern, zu bewahren und zu konsolidieren: auserlesene Weizensorten, frischer Grieß aus der eigenen Mühle, Broze-Siebe, lange Niedertemperaturtrocknung und konstante Qualitätskontrolle.

De Cecco sucht ausschließlich die besten Hartweizensorten aus. Die Körner werden dann sorgfältig gereinigt, und wenn nichts weiter als Weizen zurückbleibt, kommt das Mahlen, das immer in der eigenen De Cecco-Mühle erfolgt.

Nur mit einer eigenen Mühle kann man stets frischen Grieß benutzen. Beim Mahlen werden dem Weizen alle seine Schichten abgezogen, bis zum Herzen, dem nobelsten Teil. Nach dem Mahlen wird der frische Grieß mit kaltem Quellwasser vermengt.

Mit dem Bronze-gezogenen Teig werden dann die Formen der De Cecco-Nudeln ins Leben gerufen. Danach beginnt die Trocknung, was eine lange Wartezeit erfordert. Heute kann man nicht mehr wie früher die Pasta an der Sonne trocknen. Das stimmt zwar, doch wenn man zum gleichen Ergebnis gelangen will, darf man es eben nur nicht eilig haben.

Neben außergewöhnlichen Nudelspezialitäten steht der Name De Cecco heute auch für die dazugehörigen hochwertigen Pasta-Soßenen.