De Ceccos Fusilli sind besonders schmackhaft mit neapolitanischem Ragout oder mit Ricotta- und auch vegetarischen Soßen wie Tomatensoße. Äußerst köstlich schmecken Sie auch angerichtet mit Peperoni, Aubergine, Oliven und Kapern.

Die Teigspezialität von De Cecco benötigt 12 Minuten Kochzeit.

Die extra kurzen, gerade geschnittenen Fusilli stammen aus der Region Campanien. Sie sind spiralförmig, zwischen 1,35 und 1,48mm dick, im Durchschnitt 41mm lang und ihr Durchmesser beträgt etwa 10mm.
Früher wurden diese Fusilli von Hand hergestellt. Die Methode übertrug sich von Mutter auf Tochter. Die Spaghetti wurden mit einer sehr schnellen und erfahrenen Bewegung um eine Stricknadel gewickelt. Dies erinnerte an Spinnerinnen, woher schließlich auch der Name „Fusillo“, von „Fuso“ (Spindel), stammt.

Empfehlung: Fusilli und Minze
Servieren Sie Ihre Fusilli mit Tomatensoße, Pfefferminzblättern und Pecorino.

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Vor über hundert Jahren beginnt in den Abruzzen eine Geschichte, die, wie jedes große Unternehmen, aus Menschen und Leidenschaften besteht. Es ist die Geschichte der Mühle und der Nudelfabrik der Brüder De Cecco. Seit 1887 stellen sie Nudeln her, die weltweit Synonym für Qualität und Genuss sind.

Mit der Zeit hat sich vieles verändert, doch unverändert bleibt hingegen der Wille, die Produktionsgrundprinzipien des Gründers zu überliefern, zu bewahren und zu konsolidieren: auserlesene Weizensorten, frischer Grieß aus der eigenen Mühle, Broze-Siebe, lange Niedertemperaturtrocknung und konstante Qualitätskontrolle.

De Cecco sucht ausschließlich die besten Hartweizensorten aus. Die Körner werden dann sorgfältig gereinigt, und wenn nichts weiter als Weizen zurückbleibt, kommt das Mahlen, das immer in der eigenen De Cecco-Mühle erfolgt.

Nur mit einer eigenen Mühle kann man stets frischen Grieß benutzen. Beim Mahlen werden dem Weizen alle seine Schichten abgezogen, bis zum Herzen, dem nobelsten Teil. Nach dem Mahlen wird der frische Grieß mit kaltem Quellwasser vermengt.

Mit dem Bronze-gezogenen Teig werden dann die Formen der De Cecco-Nudeln ins Leben gerufen. Danach beginnt die Trocknung, was eine lange Wartezeit erfordert. Heute kann man nicht mehr wie früher die Pasta an der Sonne trocknen. Das stimmt zwar, doch wenn man zum gleichen Ergebnis gelangen will, darf man es eben nur nicht eilig haben.

Neben außergewöhnlichen Nudelspezialitäten steht der Name De Cecco heute auch für die dazugehörigen hochwertigen Pasta-Soßenen.