Ich habe die getrockneten Pilze nicht als Ganzes, sondern kleingemahlen und als Zutat für Pifferlingsemmelknödel verwendet. Hierbei haben sie einen wirklich sehr guten Geschmack abgegeben, der uns und unseren Gästen gut gefallen hat.

Nachdem ich total begeistert von den getrockneten Steinpilzen war, habe ich heute die Pfifferlinge probiert. Sie sehen bräunlich aus und sind relativ gleichgroß geschnitten. Da die Pilze nicht das ursprüngliche Volumen erreichen, habe ich sie länger als angegeben eingeweicht. Hat aber nicht geholfen. Die Konsistenz ist etwas ledrig. Vielleicht hätte ich die Pfifferlinge kleinschneiden müssen. Ich habe sie mit Schalotten angebraten, mit dem Einweichwasser abgelöscht, Schafkäse, Pfeffer, Salz und Basilikum zugegeben. Die Sauce schmeckt gut zu Pasta. Für mich ist es jedoch keine Alternative zu frischen Pfifferlingen, lieber greife ich zu getrockneten Steinpilzen.