Das Wildschweinfleisch stammt zu 100% von regionalen Jägern.

100g enthalten 75% Wildschwein, 25% Hausschwein.

Sehr mürbe im Biss - nicht so hart wie viele Wildwürste.

Mindestens 3 Monate auf der Lehmkammer gereift, der Gewichtsverlust beträgt ca. 50% (Frischgewicht ca.600g).

Ein glutenfreies Produkt ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern.

Handgemachte Lebens-Mittel aus schonender eigener Schlachtung

Die Landfleischerei Neumeier liegt in Hessisch Lichtenau - Walburg, am Fuße des Hohen Meißners in Nordhessen. Carsten und Carina Neumeier schlachten die Schweine selber und haben direkten Kontakt zu den Bauernhöfen, die die Schweinen liefern. So kann eine hochwertige Herstellung von Fleisch und Wurst garantiert werden.

Ihre Stärken liegen in Frische und Qualität durch eigene Schlachtung aus regionaler Aufzucht und handwerklicher Weiterverarbeitung. Selbstverständlich ist ein hervorrangender Geschmack durch eigene Rezepturen, traditionelles Räucherverfahren und hochwertige Grundzutaten.

Das Schweinefleisch aus Walburg ist so einzigartig durch die Warmfleischverarbeitung, außerdem verwenden die Neumeiers keinerlei Zusatzstoffe.

Warmfleischverarbeitung wird heute nur noch von wenigen Betrieben praktiziert. Dabei wird das noch schlachtwarme Fleisch unmittelbar nach dem Zerlegen verwurstet. Der Vorteil: das Fleisch behält viel mehr von seinem Eigengeschmack. Das liegt an Stoffwechselvorgängen, die wenige Stunden nach der Schlachtung andauern - bei Schweinefleisch etwa zwei bis drei Stunden, bei Rindfleisch gut doppelt so lange.

Bei der Warmfleischverarbeitung sind keine Zusatzstoffe nötig. Die Qualität bleibt von Anfang an in der Wurst bzw. im Fleisch.