Herkunft: Bergwald Kontir, Bezirk Sheko, bei Mizan Teferi, Südwest-Ähiopien

 

Der Supremo Wildkaffee "Sheko" aus Äthiopien hat das gewisse Etwas. Er wird aus der Kaffeepflanze Coffea Arabica hergestellt, welche ursprünglich aus den Bergwäldern Südwest-Äthiopiens stammt und dort auch entdeckt wurde. Heute ist sie weltweit verbreitet, die Pflanze kommt in ihrer wilden Form jedoch nur in Äthiopien vor, darum die Bezeichnung "Wild Kaffee". Das nuancenreich fruchtige Aroma und der frische, elegante Körper dieser Bohnen lassen schon erschmecken, dass sie den Ursprung des Genusses beinhalten.

 

Die Herstellung beim Biokaffee "Sheko" ist ebenso bemerkenswert wie auch nachhaltig. Mit Unterstützung der EU hat die äthiopische Regierung drei große zusammenhängende Waldgebiete identifiziert, die besonders schutzwürdig sind. Nur die lokale Bevölkerung hat hier die Berechtigung Kaffee zu sammeln, wofür sie aber auch die Verantwortung übernehmen und für eine ausgeglichene ökologische Nutzung des Waldes sorgen muss. Dieses Projekt ist für alle Seiten eine Bereicherung. Die bedrohten Waldgebiete bleiben weiterhin geschützt  und auch die Kaffeebauern sind selbstbestimmt und erhalten ihren gerechten Lohn. Das ist mal Bio!

 

Erstklassige Handarbeit wird bei Supremo groß geschrieben. Im Münchner Familienunternehmen, wird Kaffee nicht industriell, sondern in Handarbeit mit größter Sorgfalt, Leidenschaft und fundiertem Know-How produziert. Bei der Herstellung  werden keine Aromaöle verwendet, die Röstung wird auch nicht mit Wasser abgelöscht. Die schonende Langzeitröstung im einzigen Kaffee Humidor Deutschlands ist (u.a) für das Aroma verantwortlich, welches dem Kaffe den Gourmettitel verleiht.

 

In seinem Reinraum tüftelt Röstmeister und Schwiegersohn Reinhart Kulik nach den besten Röstmethoden und kann dort auch so ziemlich alle Kaffeegeschmacksnuancen erreichen. Es wird Espresso, sortenreiner und koffeinfreier Kaffee, Bio Kaffee, Raritäten und Premiere Cuveés produziert. Trotzdem versteht sich Unternehmen in seiner Produktion als Purist.

 

Das Ziel ist ganz einfach ausgezeichneten Kaffee mit höchstem Qualitätsanspruch herzustellen. Bernd Braune über die Produktionssphilosophie: „Wir verwenden nur die besten Bohnen, achten auf eine perfekte Röstung und einen Service, der familiär und professionell zugleich ist.“

 

Aus kontrolliert biologischen Anbau
DE-039-Öko-Kontrollstelle

 

Hier gelangen Sie zu allen Kaffee Sorten von Supremo.

Die Gourmet Kaffeerösterei Supremo in Unterhaching legt größten Wert auf gründliche und profunde Handarbeit. Das Familienunternehmen in Unterhaching bei München wurde von Bernd Braune gegründet, der ehemalige Besitzer eine Software-Firma in Silicon Valley. Von Mikrochips hatte dieser irgendwann genug, beschloss seine Leidenschaft zum Beruf zu machen und reiste fortan mit seinem Sohn in die weite Welt, um die Herkunft des Kaffees zu erforschen.

So wurde ein sehr genauer Einblick über die verschienenen Kaffeesorten und deren Qualitätsstufen möglich. Aus Leidenschaft und Geschäftsinteresse wurden schließlich auch persönliche Begegnungen. Viele Kaffeebauern kennt Bernd Braune aus diesen Reisen noch persönlich. So oft wie möglich, wird der Kaffe deshalb auch direkt auf den Farmen gekauft und bar bezahlt um den fairen Kaffeehandel zu unterstützen. Die Auswahl der Bohnen basiert auf deren Qualität. Bewerten kann das Unternehmen diese genau. Als Juroren des Cup of Excellence kennen Sie schließlich die besten Ernten.

Dieses Engagement und die persönliche Leidenschaft zum Kaffee spiegeln sich in den erstklassigen Produkten des Familienbetriebes wieder. Supremo ist im Besitz des einzigen Kaffee-Humidors (eine über 400 Kubikmeter vollklimatisierte Lagerfläche, die den Kaffe zu besten Konditionen lagert) in Deutschland. Auch der Röstmeister, Schwiegersohn Reinhard Kulik, kann seinen Beruf ideal im eigenen Reinraum ausüben. Dort tüftelt er oft nach den besten Röstmethoden. Guter Kaffee spricht sich schnell rum, darum wird seit einiger Zeit sogar nach Italien geliefert und die Zeitschrift „Crema“ kürte das Unternehmen zur „Rösterei des Jahres 2008“.