Die hervorragende Gänseleberpastete ist der ganze Stolz von Edouard Artzner. Sie wird aus 100% reinem Gänsefleisch hergestellt. Am besten mit Toast, als Vorspeise, mit Salat oder als Brotaufstrich verspeisen.

An einem kühlen und trockenen Ort ist die Terrine bis zu 2 Jahre haltbar.

Die feine Pastete wurde von den Chefköchen des Hauses Edouard Artzner nach regionalen Rezepten der elsässischen Gastronomie hergestellt.

Das macht die Artzner Pasteten so einzigartig:
•    Auswahl der Lebern bzw. des Fleisches per Hand und nacheinander
•    Sorgfältige Entfernung der Adern und Nerven, für ein homogenes Aussehen der Foie Gras
•    Das würzen mit mehr als 15 Gewürzen, deren exakte Zusammensetzung der Chefkoch geheim hält.

Foie Gras ist im Elsass seit 1780 eine gastronomische Tradition. Der Chefkoch des Marechal des Contades, Jean-Pierre Clause erfand die Gänseleber Pastete vor über 200 Jahren in Straßburg. Der Ruf der Pasteten verbreitete sich recht schnell in Frankreich, sogar bis zu den Höfen des Königs Ludwigs den 16., und durch das Ausland. Strasbourg wurde rasch zur Welthauptstadt der Foie Gras.

Der direkte Erbe Edouard Artzner vom Foie Gras Vater Jean Pierre Clause eröffnete 1803 sein Geschäft in Straßburg. Dessen Sohn, ebenfalls Edouard bereitete schließlich als Erster 1850 Foie Gras in Terrinen zu. Diese Herstellungsweise stellt das Fundament des heute ältesten Foie Gras Hauses dar.

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Von den Königshöfen des 19. Jahrhunderts zu den feinsten Gourmet Tafeln unserer Zeit – genau ein Name kommt einem in den Sinn, wenn an echte Foie Gras aus dem Elsass gedacht wird: Edouard Artzner.
Ein würdiger Erbe der langen Tradition von Jean – Pierre Clause, der die Foie Gras 1780 in Straßburg erfand. Noch heute verleiht Edouard Artzner dem gastronomischen Juwel Glaubwürdigkeit.

In der Zeit der Thronbesteigung von Bonaparte gibt es in Straßburg genau zwei Häuser, die Gänseleberpastete herstellen. Philippe-Edouard Artzner, ein Neuling in der Konditor- und Feinkosthändlerbranche, eröffnete 1803 sein Geschäft im Stadtzentrum, in dem er auch Gänseleberpastete produzierte. Mit schmackhaften Rezepten wird Artzner ein Wegweiser gastronomischer Mode.

Um 1850 übernimmt der Sohn Edouard das Geschäft und bereitet als Erster Gänseleber in Tontöpfen zu. Diese langsame Verarbeitungsweise bei niedriger Temperatur sorgt für den Erhalt der Qualität und des Geschmacks der gekochten Gänseleber. Eine weitere Revolution in dem Zeitalter von Edouard ist das Überziehen der abgekühlten Pasteten mit einer Schicht Gänsefett. Dies ermöglicht eine Aufbewahrung von bis zu drei Wochen.

Edouards Bearbeitungs Technik wird über Jahrhunderte und verschiedene Moden hinweg aufrechterhalten und zeigt die wahre Entwicklung des Foie Gras in Frankreich. Noch heute führen die Artzner Chefköche die Tradition fort. Sie verwenden die Herstellungsweise nicht nur für Gänseleberpasteten, sondern auch für eine ganze Reihe anderer Spezialitäten wie Gänse- und Entenbrust, Wachtelschenkel, feine Pasteten und Terrinen.

Edouards Artzner erzeugte eine gastronomische Kunst, die den höchsten Ansprüchen der Gourmets gerecht wird.