Macallan wurde 1824 von Alexander Reid gegründet und 1892 von Roderick Kemp gekauft. Die Familie war an der Firma bis 1996 durch die Übernahme von Highland beteiligt. Die Macallan Distillery liegt gegenüber von Craiggellachie. Das Warehouse gehört inzwischen zu den modernsten überhaupt, was bei der Menge von 5 Mio. Liter natürlich nicht verwunderlich ist. Der Macallan Whisky reift in Oloroso Fässern, welche in Spanien gekauft werden. Inzwischen produziert Macallan diese Fässer selbst und leiht diese aus an Weinfirmen aus. Dadurch ist auch immer der Nachschub an diesen Fässern gesichert.