Die Oliven für dieses preisgekrönte Olivenöl stammen aus der Region um das berühmte Castel del Monte, nördlich von Bari in Apulien. Die DOP Zertifizierung gewährleistet die Herkunft, Qualität und Typus des Olivenöls. Nach der Ernte werden innerhalb von 24 Stunden die Coratina und Ogliarola – Oliven verarbeitet und in einer Granitsteinmühle kalt gepresst. Das Resultat ist ein authentisches grün – gelbes Öl mit intensivem und fruchtigem Aroma. Am Gaumen schmecken Sie nicht nur fruchtige Tomaten und Oliven, sondern auch Noten von Basilikum, Pistazie und Mandeln. Im Abgang erfolgt eine Untermalung mit angenehmer Schärfe und Bitterkeit.

Das naturbelassene nicht filtrierte Olivenöl eignet sich besonders gut zur Verfeinerung von Gemüse, Bruschetta und Ciabatta, sowie gegrilltem Fleisch und Fisch.

Der Feinschmecker wählte das Galantino Olio extra vergine Terra di Bari DOP im Olivenöl Test 2009 unter die Besten 50 Olivenöle der Welt.

 
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In der italienischen Region Apulien werden mehr Olivenöle produziert, wie sonst nirgendwo in Italien. Aus diesem Meer an Herstellern sticht Michele Galantino mit seiner kompromisslosen Orientierung an Qualität ganz besonders heraus. Er erzeugt Jahr für Jahr mit hoher Konstanz Spitzenöle mit apulischem Charakter.

Sein Können beweisen seit Jahrzehnten zahlreiche Auszeichnungen wie beispielsweise „Ercole Olivario“, „Leone d’Oro“, „Montiferru“ sowie eine Top 10 – Platzierung beim Feinschmecker „die Bedeutendsten in der Welt des Olivenöls“ und eine Platzierung beim Feinschmecker 2009 unter den 50 besten Olivenölen der Welt. Außerdem erhielt das native Olivenöl extra auch besondere Auszeichnungen in den Kategorien delikat - fruchtig, delikater Geschmack und mildes Aroma sowie in der Kategorie zart fruchtig.

Michele Galantino ist Besitzer von 50 Hektar Land in Bisceglie und erntete viel Lob für sein mildes, dabei aber pikantes Öl mit Noten von Salbei, Minze und Lorbeeren, was besonders delikat zu Pesto oder Meeresfrüchte – Salat ist. Galantinos Ölerzeugung hat in einer sehr kurzen Zeit einen so hohen Standard erreicht, sodass sein Olio Extra Vergine als eines der Besten Italiens bezeichnet werden kann.

Bereits seit 1928 wird bei Frantoio F.lli Galantino Olio extra vergine di Oliva hergestellt. Gemeinsam mit seinem Bruder hat Michele Galantino in vielen Jahren einen der renommiertesten Betriebe Italiens in der Olivenölerzeugung aufgebaut. Per Handlese werden die Oliven von Mitte Oktober bis Ende Dezember im norden Apuliens, in der Anbauzone um Bisceglie, geerntet. Dabei finden zwei Sorten Berücksichtigung. Zu 60% verwendet Galantino Ogliarola Barese Oliven und zu 40% Oliven der Sorte Coratina. Deren Verarbeitung findet in großen Steinmühlen statt. Hier werden sie kaltgepresst, wie sonst auch alle Galantino Olivenöle ausschließlich produziert werden. Ab 1985 füllt Dr. Michele Galantino sein eigenes Öl in Flaschen ab und erhält dafür Anerkennung auf nationalen und internationalen Märkten. 1990 und 1998 tritt die Firma Galantino den Mastri Oleari und der Oil Master Corporation bei. Beide Institutionen kümmern sich um den Konsumentenschutz und um die Kontrolle der Qualitätsöle. Als Folge erhält Galantino das SCQA HI-Standard Qualitätszertifikat, welches die hohe Qualität auf Grund der EU - Kriterien sowie seine hohen organoleptischen Eigenschaften, bescheinigt.

Bisceglie ist eine schöne mittelalterliche Stadt und liegt mitten im Herzen von Apulien, an der adriatischen Küste 35km nördlich von Bari. In dieser Region werden mehr Oliven als irgendwo sonst auf der Welt, produziert. Die Stadt ist von alten Kirchen, Denkmälern, Burgen und traditionellen apulischen Wohnungen umgeben. Das an Olivenbäumen reiche Land steht mit seinem Namen für Öle mit Qualität und Stabilität. Dies veranlasste eine Zertifizierung des Galantino extra nativen Olivenöls mit der geschützten Bezeichnung der Herkunft (DOP) Terra di Bari – Castel del Monte, was die Einhaltung der qualitativen und geschmacklichen Öl – Eigenschaften gewährleistet, die durch die Produktionsverfahren der DOP bestimmt wurden.