Die Weine der Jabali sind zugänglich, frisch voller Saftigkeit und Trinkgenuss. Diese unkomplizierten Weine, mit ausgeprägten jugendlichen Fruchtaromen und einer perfekten Harmonie findet man nur selten. Die Trauben kommen aus alten kieselhaltigen Reben. Seine Zusammenstellung gelingt aus Aromen von Sauerkirschen, Brombeeren, Himbeeren, Graphit, etwas Pfeffer und etwas schokoladige Note. Die Gesamtheit dieses Weines mundet saftig, mineralisch und völlig harmonisch. José Penin (Spaniens Weinführer Nr.1) gab dem Jahrgang ganze 90 Punkte.

Gut zu wissen "Hart erkämpfter Wein mit besonderer Note"
Kurz vor Beginn der Traubenernte, an warmen Sommerabenden lauern Wildschweine am Rand der Bodega Virgen del Aguila und vergnügen sich an den reifen Rebstöcken. Der Gefräßige, intelligente Dauergast gehört also dazu und ist deswegen auch auf dem Etikett dieser Weinsorte abgebildet. Der schmackhafte spanische Agoston Garnacha ist somit aus hart erkämpften Trauben die höher hingen und von flinken Händen vor der Dämmerung gepflügt worden sind.

Virgen del Aguila zählt zu den dynamischen Betrieben im oftmals etwas angestaubten Cariñena. Ein erneuter Beweis für zeitgemäßes Denken und Handeln sind die neue Jabalí Weine. Diese Weine sind frisch, zugänglich, voller Saftigkeit und Trinkgenuss. Es sind auf hohem Niveau unkomplizierte Weine, die man im Cariñena nur selten findet. Virgen del Aguila hat für beide Weine ausschließlich neues Holz verwendet, was mit den sehr ausgeprägten jugendlichen Fruchtaromen eine perfekte Harmonie schafft.
Die Bodega Virgen del Aguila trägt den Namen der in dieser Region verehrten Muttergottes „mit dem Adler“. Paniza, der Ort, in dem die Bodega sich befindet, liegt in den Ausläufern der Bergkette Sierra Paniza, die über eintausend Meter hoch ist, und dort ist der Adler auch heute noch zuhause.
Bereits im alten Königreich Aragon war Cariñena ein wichtiges Weinbaugebiet. Die Rebsorte, aus der hier seit alters Rotweine gemacht werden, ist Garnacha. Die Rotweine enthalten immer noch viel Garnacha. Von Jahr zu Jahr gewinnt aber die Rebsorte Tempranillo mehr Bedeutung. Tempranillo gibt diesen Weinen Struktur, Finesse und Lebensdauer.