Die Rieslinge sind insgesamt wunderbar rassig und gut strukturiert, mit einem lebendigen Spiel von Frucht und Säure.
Der blaue Schieferboden und die Steillage lassen Weine mit glasklarer Frucht entstehen, die von einer feinen Mineralität unterlegt sind.

 

Maximin Grünhaus Schlosskellerei C. von Schubert (Eichelmann: ****)

Wer kann schon von sich behaupten, die Eichenholzfässer „selbst“ herzustellen?
Nun, bei Carl Ferdinand von Schubert ist dies möglich: Seit einigen Jahren wird aus den gutseigenen Eichenwäldern Fassholz geworben und von einem in der Nachbarschaft ansässigen Küfer zu Fuderfässern verarbeitet. So ist dies an der Mosel sicherlich einzigartig!

Das Weingut Maximin Grünhaus selbst liegt am Fuße eines ausgedehnten, steilen Südhanges auf der linken Seite der Ruwer. Die geschlossene Weinbergslage Maximin Grünhaus mit den Einzellagen Abtsberg, Herrenberg und Bruderberg befindet sich im Alleinbesitz der Familie von Schubert.

Der Weinbau in den Maximin Grünhäuser Weinbergen ist naturnah ausgerichtet. Die Düngung erfolgt überwiegend organisch, die Böden werden mit den natürlichen Wildkräutern begrünt. Insektizide kommen nicht mehr zur Anwendung und durch intensive Laubarbeiten wird die Traubengesundheit bestmöglich gefördert. Das durchschnittliche Ertragsniveau ist im Sinne bester Qualitäten auf rund 45 hl / ha begrenzt. Die Traubenlese erfolgt ausschließlich mit der Hand, entsprechend den Notwendigkeiten der einzelnen Jahrgänge in mehreren Ausleseschritten.

Dominierende Rebsorte ist natürlich der Riesling; heute mit einem Anteil von 94 %. Ein Hektar Weißburgunder und Auxerrois runden das Angebot ab. Im Jahre 2007 wurde die Rebfläche um einen Hektar Spätburgunderreben erweitert.

Beim Ausbau der Weine wird die Ausprägung des Terroirs an erste Stelle gesetzt. So werden frische, mineralische Weine erzeugt, die viel Trinkfreude bereiten.