Roastbeef vom Amerikanisches Rind

Rindfleisch aus den USA ist einzigartig in Aroma und Geschmack. Das amerikanische Rindfleisch stammt von Weiderindern der Rassen Hereford und Angus, deren Aufzucht mit einer ausgewogenen Getreidefütterung beendet wird.
Die Rinder wachsen etwa 15 Monate lang auf großen Weiden auf und bekommen am Ende der Aufzucht eine Futtermischung aus Mais, Getreide, Heu und Luzernen.
Mit Getreide gefütterte Rinder aus den USA liefern Rindfleisch von höchster Qualität. Der zarte und feine Geschmack hebt sich deutlich vom Fleisch der meist nur mit Gras gefütterten Rinder aus Europa und Südamerika ab.
Die feine Verteilung des Fettgewebes (Marmorierung) zeichnet die Qualität des Fleisches aus und ist das Ergebnis der speziellen Fütterung. Die Marmorierung erhöht die Schmackhaftigkeit und lässt das Fleisch zarter, saftiger und aromatischer werden.
American Beef wird unter Einhaltung der europäischen Richtlinien produziert – es ist also aus hormonfreier Aufzucht.

Das Roastbeef - auch Rumpsteak genannt - ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind. Neben dem Filet gehört das Roastbeef zu den zartesten, gefragtesten und wertvollsten Fleischteilen des Rindes. Es ist sehr saftig und hat einseitig einen geschmackgebenden Fettrand. Das Roastbeef eignet sich hervorragend zum Kurzbraten. Als Steak geschnitten ist es 2-3 cm dick und wiegt 200 - 300 g.

Entrecôte vom irischen Angus-Rind

Das Fleisch des irischen Angusrinds ist von kräftiger roter Farbe, feinfaserig, schön marmoriert und auch nach dem Braten zart und saftig mit wunderbarem Eigengeschmack. Unser Irish Angus Beef stammt von den weiten Weidelandschaften Irlands. Durch die idealen klimatischen Verhältnisse auf der Insel können die Rinder von März bis Oktober eine lange Weideperiode genießen. Die hohe Luftfeuchtigkeit Irlands bildet eine optimale Voraussetzung für saftiges und grünes Gras - eine ideale Futtergrundlage. Durch diese spezielle Fütterung erhält Irish Angus Beef seinen einzigartigen und fleischintensiven Geschmack.

Das Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds. Dieses marmorierte und durchwachsene Fleisch ist besonders zart und geschmackvoll und wird von vielen als eines der besten Steaks angesehen. Charakteristisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Je nach Verwendung hat das Fleisch ein Gewicht von 250g bis 500g und ist 4 bis 6cm dick. Da das Entrecôte zu den am wenigsten beanspruchten Muskelgruppen zählt, besitzt es eine sehr zarte Struktur und ist daher ideal zum Kurzbraten geeignet.

Haltbarkeit: Die Steaks sind einzeln vakuumverpackt und  5 - 10 Tage haltbar. Nach dem Öffnen der Packung sollten Sie das Fleisch innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Hinweis zur Zubereitung: Verwenden Sie zum Braten der Steaks keine Teflonpfanne. Diese sind nur bis zu einer Temperatur von 140°C geeignet. Perfekte Steaks benötigen jedoch eine Brattemperatur von 180°C. Wir empfehlen daher eine Edelstahlpfanne oder noch besser eine gußeiserne Pfanne.