Wir bieten Ihnen bestes Kalbfleisch von ausgesuchten Bauern aus deutschen Landen.

Das Fleisch ist zart, saftig, fettarm, feinfaserig und schmeckt milder als Rindfleisch.

Die Kälber werden vor allem mit Milch und Milcherzeugnissen gefüttert, was dem Fleisch die typische helle bis rosa Farbe gibt. Es kommt von vorwiegend weiblichen Tieren mit einem Alter zwischen 5 und 8 Monaten. Weil das Bindegewebe in diesem Alter noch weich ist und die Muskeln sich noch nicht voll entwickelt haben, ist das Fleisch besonders zart.

Das feinfaserige Kalbfleisch benötigt im Gegensatz zu Rindfleisch eine viel kürzere Reifezeit – bereits 2-3 Tage nach der Schlachtung ist es optimal für die Zubereitung in der Küche.

Der Kalbsrücken entspricht dem, was man beim Rind als Roastbeef bezeichnet - ist jedoch nicht so kräftig im Geschmack aber dafür unvergleichlich zart. Der ausgelöste Rücken ist sehr mager.

In der Küche: Das zarte Fleisch eignet sich hervorragend zum Kurzbraten als Steak bzw. Schnitzel geschnitten. Am Stück ist der Kalbsrücken ein köstlicher Braten. Wichtig dabei: den Braten nicht völlig durchbraten, so dass er beim Aufschneiden noch leicht rosafarben ist.

Haltbarkeit: Die Stücke sind einzeln vakuumverpackt und 5 – 10 Tage haltbar. Nach dem Öffnen der Packung sollten Sie das Fleisch innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.