Die Familie der Antilopen hat viele Verwandte – für diese Salami wird vor allem Kudufleisch verwendet. Diese Antilopen sind in den steppigen Gebieten Südafrikas zu Hause. Sie leben in großen Herdenverbänden, die ständig große Entfernungen zurücklegen, daher ist ihr Fleisch besonders zart, mager und schmackhaft.

Außerdem ist es ideal für die gesundheitsbewußte Ernährung: es besitzt wenig Cholesterin, ist sehr fettarm und hat einen hohen Eiweißgehalt.

Das Antilopenfleisch wird nach strengsten EU-Richtlinien kontrolliert.

Nährwerte (100g): Brennwert 1180 KJ / 25g Eiweiß / 1g Kohlenhydrate / 20g Fett

Zum Thema artgerechte Haltung: Die Antilopen dürfen nur zu bestimmten Zeiten gejagt werden, damit die Population nicht gefährdet wird.

Hinweis: Das Auftreten eines weißen Schimmelbelags ist eine typische Charakteristik dieser Art von Wurstware und von gereifter Wurst im Allgemeinen - dies trifft insbesondere auf handwerklich hergestellte Sorten zu. Während der Reifung entsteht der Schimmel auf rein natürliche Weise und verhilft gleichzeitig der Wurst zu ihrem charakteristischen Geschmack. Der Naturschimmelbelag ist ohne Einschränkung zum Verzehr geeignet und generiert keinerlei Art von Toxizität. Zur Entfernung des Belags können Sie bei Bedarf die Salami leicht abbürsten oder mit etwas Salz abreiben.