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Cudié
Das zarte Geheimnis von Cro-Crem ist die kunstvolle Komposition eines knusprigen Mandelkerns mit einem weichen Cremeüberzug. Die Marcona-Mandel wird zuerst geröstet und karamellisiert, dann in einen Vanille-Crememantel eingekleidet. Die Creme besteht vor allem aus gemahlenen Mandeln, Haselnüssen und aus Milchpulver. Das Ganze wird schliesslich in feines Kakaopulver eingehüllt.
Mandeln im Crememantel "Cro-Crem"
Das zarte Geheimnis von Cro-Crem ist die kunstvolle Komposition eines knusprigen Mandelkerns mit einem weichen Cremeüberzug. Die Marcona-Mandel wird zuerst geröstet und karamellisiert, dann in einen Vanille-Crememantel eingekleidet. Die Creme besteht vor allem aus gemahlenen Mandeln, Haselnüssen und aus Milchpulver. Das Ganze wird schliesslich in feines Kakaopulver eingehüllt.
Vor 50 Jahren machte Josep Cudié seinen Traum wahr: er machte aus der Mandel eine süße Delikatesse. Als Katalane war er, wie die meisten seiner Landsleute, überzeugt, die Schokolade sei in den Hügeln um Barcelona erfunden worden und er sei ein direkter Nachfahre jener ersten Chocolatiers. Er gründete eine Manufaktur in Vilafranca und erfand immer neue Rezepturen für Pralinen und für Cremes, mit denen man aus Nüssen kleine Kunstwerke machen kann. Zwei Generationen danach ist Cudie noch immer ein handwerklicherBetrieb, in dem mit großer Sorgfalt Mandeln und Haselnüsse mit feinen Zutaten kunstvoll eingehüllt und veredelt werden.
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