Bisonfleisch ist sehr mager und anders als beim Rind ist beim Bison das Fleisch an sich der Geschmacksträger und nicht das Fett. Bisonfleisch unterstützt vor allem die gesundheitsbewusste Ernährung. Mit seinem hohen Anteil an Proteinen, Mineralien und wertvollen Fettsäuren ist es ein nährstoffreiches und zugleich kalorienarmes Nahrungsmittel. Bisonfleisch brät sich besonders schnell durch, muss aber im Gegensatz zu Rindfleisch doppelt so lange ruhen.
Bisons sind Wildtiere und leben freilaufend in absoluter Ruhe auf den nährstoffreichen, riesigen und naturbelassenen Landschaften der nordamerikanischen Prärie. Eine „Prärie“ auf denen sich die Wildtiere frei bewegen und mehr als 100 verschiedene Kräuter abgrasen können. Diese ursprüngliche Haltung ist Voraussetzung und Grundlage für das besonders nahrhafte und zarte Fleisch des Bisons mit seinem unverwechselbaren Eigengeschmack.

Die Hüfte ist ein mageres, zum Schwanz hin gelegenes Teilstück. Es hat eine lockere Faserstruktur und ist gut marmoriert. Die Hüfte ist bestens zum Braten, Schmoren, aber auch für deftige Gerichte wie Rouladen, Beef- oder Hüftsteaks geeignet.

Hinweis zur Zubereitung: Verwenden Sie zum Braten der Steaks keine Teflonpfanne. Diese sind nur bis zu einer Temperatur von 140°C geeignet. Perfekte Steaks benötigen jedoch eine Brattemperatur von 180°C. Wir empfehlen daher eine Edelstahlpfanne oder noch besser eine gußeiserne Pfanne.

Haltbarkeit: Die Steaks sind einzeln vakuumverpackt und  5 - 10 Tage haltbar. Nach dem Öffnen der Packung sollten Sie das Fleisch innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.