Bisonfleisch ist sehr mager und anders als beim Rind ist beim Bison das Fleisch an sich der Geschmacksträger und nicht das Fett. Bisonfleisch unterstützt vor allem die gesundheitsbewusste Ernährung. Mit seinem hohen Anteil an Proteinen, Mineralien und wertvollen Fettsäuren ist es ein nährstoffreiches und zugleich kalorienarmes Nahrungsmittel. Bisonfleisch brät sich besonders schnell durch, muss aber im Gegensatz zu Rindfleisch doppelt so lange ruhen.
Bisons sind Wildtiere und leben freilaufend in absoluter Ruhe auf den nährstoffreichen, riesigen und naturbelassenen Landschaften der nordamerikanischen Prärie. Eine „Prärie“ auf denen sich die Wildtiere frei bewegen und mehr als 100 verschiedene Kräuter abgrasen können. Diese ursprüngliche Haltung ist Voraussetzung und Grundlage für das besonders nahrhafte und zarte Fleisch des Bisons mit seinem unverwechselbaren Eigengeschmack.

Das Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Bisons. Dieses marmorierte und durchwachsene Fleisch ist besonders zart und geschmackvoll und wird von vielen als eines der besten Steaks angesehen. Charakteristisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Je nach Verwendung hat das Fleisch ein Gewicht von 350g bis 550g und ist 4 bis 6cm dick. Da das Entrecôte zu den am wenigsten beanspruchten Muskelgruppen zählt, besitzt es eine sehr zarte Struktur und ist daher ideal zum Kurzbraten geeignet.

Hinweis zur Zubereitung: Verwenden Sie zum Braten der Steaks keine Teflonpfanne. Diese sind nur bis zu einer Temperatur von 140°C geeignet. Perfekte Steaks benötigen jedoch eine Brattemperatur von 180°C. Wir empfehlen daher eine Edelstahlpfanne oder noch besser eine gußeiserne Pfanne.

Haltbarkeit: Das Stück ist originalverpackt 5 – 17 Tage haltbar. Nach dem Öffnen der Packung sollten Sie das Fleisch innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.