Vin Santo (übersetzt "heiliger Wein") ist der klassische Dessertwein der Region Toskana. Er entsteht auf traditionelle Art von den weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia, die unter den Dachbalken des Weinguts aufgehängt und getrocknet werden.

Die Bezeichnung "Vin Santo" wurde durch die EU geschützt und gilt für ein begrenztes Gebiet in der Toskana.

Giorgio Lungarotti, der leider 1999 verstarb, stellt die Verkörperung umbrischer und italienischer Weinkultur dar.

Er hat mit seinen Weinen und seinem Olivenöl den Ort Torgiano zu einer touristischen Attraktion gemacht. Er verarbeitet im Schwerpunkt Sangiovese, Sauvignon, Trebbiano, Pinot Grigio und Chardonnay Trauben. Die Kellerei hat den Generationswechsel gut verkraftet und wartet mit vielen erfolgsversprechenden Neuerungen auf, so z.B. den strohgelben Aurente. Die Klassiker des Hauses wie der San Giorgio konnten ihr hohes Niveau halten.