Barrique Klosterbier - Das Feinschmeckerbier aus dem Eichenfass

Das Barrique (oder Eichenholzfass) wurde in Frankreich entwickelt und dient bis heute vor allem dazu, große Rot- und Weißweine zu veredeln. Doch auch gutes Bier wurde durch Lagern in gepichten Fässern verfeinert. Diese Tradition greift die fränkische Klosterbrauerei Weißenohe wieder auf: In alten Eichenfässern, die der Großvater des Braumeisters Urban Winkler gekauft hat, wird heute noch das Bier ausgebaut. Das zur Abdichtung der Fässer verwendete Kiefernpech gibt dem Bier seinen unverwechselbaren Charakter – vergleichbar dem Fasseinbrand (Toasting), dessen Stärke den Geschmack eines Weines prägt.

 

Das kalkhaltige Brauwasser für das dunkle Feinschmeckerbier entspringt hoch oben in den Jurahöhen der fränkischen Schweiz. Zusammen mit feinstem Hopfen und Malz aus der unmittelbaren Nachbarschaft der Klosterbrauerei entsteht eine elegante Herbe.

 

In nur einem kleinen Schritt entwickelte sich Ende des 10. Jahrhunderts das Benediktinerkloster zur Klosterbrauerei Weissenohe - das Bierbrauen gehörte ja schließlich zum klösterlichen Leben. Die Brauerei zählt zu den ältesten in Deutschland, da der Beginn des Bierbrauens in Weißenohe auch der Beginn der Stiftung des Benediktinerklosters um 1050 war.

Nach vielem Hin und Her, mehrmaligen Zerstörungen und Wiederaufbauten durch die Bischöfe und Fürsten liegt die Brauerei nun im Besitz der Familie Winkler. Und das schon seit fünf Generationen. Neben der Klosterbrauerei gehören auch ein Gaststättenbetrieb und die Landwirtschaft mit zum täglichen Geschäft.

Natürlich braut die Klosterbrauerei Weissenohe auch nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516. Dieses Reinheitsgebot wird in den strengen Biolandverarbeitungsrichtlinien an den heutigen Anforderungen angepasst. Die Richtlinien garantieren ein Höchstmaß an Anspruch an die Reinheit der Zutaten, die Nachverfolgbarkeit derer Herkunft, umweltbewusstes handwerkliches Brauen und naturbelassenen Geschmack.