Reisnudeln werden das erste Mal in der Han-Dynastie im 3. Jahrhundert nach Christus schriftlich erwähnt. Insbesondere in Südchina und Südostasien sind Reisnudeln sehr beliebt, denn dort wächst kaum Weizen für die Herstellung von Weizennudeln. Reisnudeln werden aus ganzen Reiskörnern hergestellt. Obwohl die Nudeln in jedem Land verschiedene Bezeichnungen haben, sind sie doch in Thailand, Vietnam und Südchina gleich. Reisnudeln unterscheiden sich lediglich in Größe und Form.
Große Verwendung finden Reisnudeln bei vegetarischen Gerichten bei denen die Nudeln mit anderen Zutaten oder intensiven Gewürzen vermengt werden. Die Zubereitung von Reisnudeln ist denkbar einfach: die Nudeln mit kochendem Wasser für 10-15 Minuten einweichen und gelegentlich umrühren damit sie sich voneinander lösen - fertig!