Die klassischen Chilis für viele mexikanische und Tex-Mex Gerichte sind Jalapeños. Die ca. 7-8cm langen, abgerundeten, dickfleischigen Schoten werden meist grün geerntet, obwohl sie rot gereift noch aromatischer schmecken. Egal ob mild oder scharf; Chilis enthalten -auf ihr Gewicht bezogen- rund dreimal soviel Vitamin C wie Zitrusfrüchte.

Jalapeños Nachos, die geschmackvollsten Chilis der Welt, werden hier geschnitten und in Essig mariniert angeboten. Sie eignen sich hervorragend als pikanter und dekorativer Teil von Nachochips, Pizza, Aufläufen und Füllungen für Enchiladas.

Tipp: Tortilla Chips mit Jalapeño Nacho Slices und geriebenen Käse bestreuen und 3 min. in die Mikrowelle geben. Wahlweise rote und gelbe Paprikastreifen dazugeben und mit Salsa Taquera oder Salsa Verde servieren.

1923 wurde Conservas La Costeña gegründet, als Vicente López Resines ein Geschäft für Fertiggerichte namens „La Costeña“ kaufte.

Er begann damit, Serrano Chilischoten und große Chilis in Essig zu produzieren, die in quadratischen 20 kg Metalldosen verkauft wurden. 1971 siedelte La Costeña von Mexico City nach Tulpetlac im State of Mexico um. Die Produktionsstätte zählt auch heute noch zu einer der größten bei La Costeña.

Heute ist La Costeña der weltweite Marktführer auf dem Gebiet der konservierten Jalapeño-Chilischoten in den verschiedensten Verkaufseinheiten. Chilischoten stellen die wichtigste Kategorie dar, die in unterschiedlichsten Typen angeboten werden. In 3 Fabriken (eine in Tulpetlac, eine andere in Sinaloa und die Dritte in San Luis Potosí) werden mit 1700 Angestellten mehr als 100 verschiedene Produkte hergestellt.

La Costeña ist führend in dem Bereich der Lebensmittelkonserven, da im Hause komplette Betriebssysteme entwickelt wurden, die sämtliche Prozesse von der landwirtschaftlichen Produktion über den Eingang der Rohstoffe und deren Einbringung in den Verarbeitungsprozess bis hin zur Verarbeitungstechnologie, den Einlagerungsmethoden und der Vermarktung umfassen.

Das Unternehmen La Costeña sieht seine Aufgabe darin "Familien qualitativ hochwertige Nahrungsmittel zur Verfügung stellen, welche den exzellenten Geschmack der mexikanischen Küche beibehalten und die Zubereitung vereinfachen".